Pisto a mi estilo

Ingredientes ( para 4 personas)

2 calabacines grandes
2 berenjenas
2 patatas medianas
1 chile rojo fresco ( yo los compro en El Corte Inglés, en la verdura envasada fresca)
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
1 lata de tomate triturado (1kg)
1 vasito de vino blanco ( mejor si es vino fino)

Elaboración

Cortamos la cebolla y los pimientos verdes y los ponemos a sofreir en una sartén. Cuando ya estén doraditos le añadimos la lata de tomate, salpimentamos y lo dejamos una media hora hasta que el tomate esté frito.
Por otro lado cortamos el chile rojo y lo ponemos en una sartén bien grande a sofreir. A continuación le añadimos las berenjenas y los calabacines cortados en cuadraditos pequeños. Lo vamos rehogando todo hasta que las verduras estén bien hechas.
Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos. Las incorporamos a los calabacines y las berenjenas y a continuación añadimos el tomate ya frito.
Le damos unas vueltas y por último agregamos el vino fino.
Dejamos que todo se mezcle bien a fuego suave durante 5 o 10 minutos y ya está listo para comer.

Se puede servir acompañado de un huevo frito o bien cuajamos huevos dentro del pisto.
También nos puede servir de acompñamiento para las carnes.

Pimientos rojos agridulces

Ingredientes ( para 2 personas)

1 pimiento rojo grande
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite
1 cucharada rasa de azúcar ( moreno preferiblemente)
1/2 vasito de vinagre de Jerez

Elaboración

Se cortan el pimiento y las cebolla en tiras muy finas y las ponemos a rehogar en una sartén con el aceite. Cuando laas verduras estén bien rehogadas  ( unos 10/15 minutos) añadimos el azúcar y el vinagre. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego suave otros 10 minutos.
Es un acompañamiento ideal para las carnes, o bien las podéis poner sobre unas tostas de pan de pueblo con un poco de queso brie encima.