Ingredientes
3/4 L de leche
75ml de aceite
75 gr de harina
150gr de queso azul o roquefort
Sal
huevo
pan rallado
Preparación
Calentamos la leche y le añadimos la mitad del queso hasta que se disuelva dentro. Ponemos a calentar el aceite y le añadimos la harina. Le damos unas cuantas de vueltas pero sin que la harina se tueste. A continuación añadimos poco a poco la leche mezclada con el queso. Debemos obtener una masa que se despegue de la sartén. La ponemos en un plato y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría vamos cogiendo cucharadas de masa, le hacemos un pequeño hueco en medio y ponemos un trocito del queso restante.Cerramos la masa sobre él, dándole forma redonda.
Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Las dejamos enfriar en el frigo durante al menos media hora.
Calentamos aceite hasta que empiece a humear. Freimos las croquetas y las ponemos sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Las ponemos en una fuente acompañadas de la ensalada que prefiramos y ya están listas para disfrutarlas¡¡¡
Un blog para compartir una de mis grandes pasiones: la cocina en todas sus facetas
sábado, 22 de noviembre de 2014
Bollitos de leche
500gr de harina de fuerza
125 gr de leche
100 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
100 gr de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de agua de azahar o esencia de vainilla
1 huevo para pincelar
azúcar para decorar
Preparación
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A esto le añadimos la mantequilla a punto de pomada. Disolvemos la levadura en la leche tibia y la añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos la harina con los líquidos y el agua de azahar o la vainilla y amasamos todo hasta que no se nos pegue a los dedos. La dejamos reposar en un lugar cálido, tapada por un paño, hasta que doble su volumen.
Una vez la masa haya subido vamos formando bollitos y los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal( debemos dejar un espacio entre ellos para que cuando suban no se peguen unos a otros). Los pintamos con huevo y los espolvoreamos con azúcar y los dejamos reposar de nuevo dentro del horno apagado hasta que vuelvan a doblar su volumen
Sacamos la bandeja del horno y ponemos este a precalentar a 180º. Cuando ya esté caliente metemos los bollitos unos 15/20 minutos, controlando el horno para que no se nos doren demasiado.
Los dejamos enfriar fuera del horno y ya están listos para degustarlos, solos o con mantequilla, mermelada, pates o fiambre. Como dulce o salado están deliciosos¡¡¡¡
Tortas de aceite saladas con romero y tomillo
250 gr de harina de fuerza (la que se usa para hacer pan)
75ml de aceite de oliva Virgen Extra
100ml de agua
1 pellizco de sal
25gr de levadura fresca
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
Preparación
Templamos el agua y en ella disolvemos la levadura. A continuación le agregamos el aceite. Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el tomillo y el romero. Le añadimos los líquidos y amasamos hasta que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar en un lugar cálido, tapado con un paño, hasta que doble su tamaño. Una vez que la masa haya subido, vamos haciendo bolitas y con el rodillo le damos forma de tortas muy finas.
Precalentamos el horno a 200º .Ponemos las tortas en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, y las hacemos durante unos 8 minutos. Hay que tener cuidado porque como son muy finas se hacen pronto. Las sacamos y las dejamos enfriar para que obtengan la textura deseada.
Listas¡¡¡
jueves, 20 de noviembre de 2014
Buñuelos de Choco ( Sepia )
Ingredientes
1 choco o sepia
1huevo
2 cuharadas soperas de vino fino o manzanilla
pan rallado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
pan rallado.
Preparación
Cortar a trozos el choco y pasarlo por la picadora hasta que quede como una pasta. La vertemos en un cuenco y le añadimos el huevo, el vino la sal y la levadura. Añadimos un poquito de pan rallado si vemos que la masa está muy líquida pero no mucho ( su consistencia debe ser muy ligera, que se pueda coger con la cuchara y mantenga un poco la forma pero no tanto para qe le podamos dar forma con las manos). Dejamos reposar la masa unos cinco minutos y vamos cogiendo cucharadas de masa y las pasamos por harina. La freimos en aceite bien caliente y las ponemos sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
1 choco o sepia
1huevo
2 cuharadas soperas de vino fino o manzanilla
pan rallado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
pan rallado.
Preparación
Cortar a trozos el choco y pasarlo por la picadora hasta que quede como una pasta. La vertemos en un cuenco y le añadimos el huevo, el vino la sal y la levadura. Añadimos un poquito de pan rallado si vemos que la masa está muy líquida pero no mucho ( su consistencia debe ser muy ligera, que se pueda coger con la cuchara y mantenga un poco la forma pero no tanto para qe le podamos dar forma con las manos). Dejamos reposar la masa unos cinco minutos y vamos cogiendo cucharadas de masa y las pasamos por harina. La freimos en aceite bien caliente y las ponemos sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
jueves, 19 de junio de 2014
Tarta de queso y fresas
Ingredientes
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
200gr de fresas
100gr de azúcar
2 huevos
1 rollo de masa brisa
Preparación.
Mezclamos los huevos con el queso y el azúcar. Cortamos las fresas , reservando algunas para la decoración. Forramos un molde con la masa brisa, dejando el papel vegetal para que no se pegue. Pinchamos el fondo varias veces y a continuación vertemos la mezcla del queso. Repartimos las fresas por la tarta y la metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que esté cuajada.
La sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarla. La decoramos con las fresas que hemos reservado y la dejamos enfriar completamente, mejor en el frigo.
La sacamos un poco antes de servirla.
A difrutar ¡¡¡¡¡
La podéis hacer con la fruta que más os guste o que sea de temporada.
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
200gr de fresas
100gr de azúcar
2 huevos
1 rollo de masa brisa
Preparación.
Mezclamos los huevos con el queso y el azúcar. Cortamos las fresas , reservando algunas para la decoración. Forramos un molde con la masa brisa, dejando el papel vegetal para que no se pegue. Pinchamos el fondo varias veces y a continuación vertemos la mezcla del queso. Repartimos las fresas por la tarta y la metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que esté cuajada.
La sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarla. La decoramos con las fresas que hemos reservado y la dejamos enfriar completamente, mejor en el frigo.
La sacamos un poco antes de servirla.
A difrutar ¡¡¡¡¡
La podéis hacer con la fruta que más os guste o que sea de temporada.
Bollitos de Viena
Es una receta fácil, aunque lleva tiempo y paciencia hacerla porque la masa tiene que fermentar varias veces, pero os aseguro que el resultado merece la pena.
Ingredientes (para doce bollitos)
Para la masa madre
50gr de harina de fuerza
25gr de agua
25gr de levadura fresca ( una pastillita de las que venden en supermercados como Mercadona o El Corte Inglés
Masa
500gr de harina de fuerza
275gr de agua
25gr de mantequilla
10gr de sal
30gr de azúcar
20 gr de leche
Preparación
Diluimos la levadura en el agua templada, la mezclamos con la harina y hacemos una masa que se va a quedar pegajosa. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Por otra parte mezclaremos los 500gr de harina, con la sal, y el azucar. Le añadimos después el agua y la leche y por último la masa madre que ya ha debido de subir. Por último añadimos la mantequilla y lo amasamos todo hasta tener una masa que no se nos pegue a las manos, uniforme. La ponemos en un bol y la cubrimos con un paño y la dejamos hasta que suba, en un lugar cálido, casi doblando su volumen ( esto puede llevar una o un par de horas dependiendo del calor que haga ).
Cuando la masa haya levado, la dividimos en trozos y le damos forma de bolitas. Las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre un papel vegetal bien separadas, porque tienen que volver a subir. Las cubrimos con el paño y cuando ya hayan vuelto a doblar su volumen las metemos en el horno precalentado a 220º en el que previamente hemos colocado en el fondo un recipiente con agua para que nos quede una corteza crujiente.
Lo
s tenemos en el horno unos 10/15 minutos, hasta que estén dorados. Se sacan y se dejan enfriar y listo¡¡¡¡¡
Se pueden rellenar con dulce o salado o también los podéis tostar y están deliciosos.
Ingredientes (para doce bollitos)
Para la masa madre
50gr de harina de fuerza
25gr de agua
25gr de levadura fresca ( una pastillita de las que venden en supermercados como Mercadona o El Corte Inglés
Masa
500gr de harina de fuerza
275gr de agua
25gr de mantequilla
10gr de sal
30gr de azúcar
20 gr de leche
Preparación
Diluimos la levadura en el agua templada, la mezclamos con la harina y hacemos una masa que se va a quedar pegajosa. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Por otra parte mezclaremos los 500gr de harina, con la sal, y el azucar. Le añadimos después el agua y la leche y por último la masa madre que ya ha debido de subir. Por último añadimos la mantequilla y lo amasamos todo hasta tener una masa que no se nos pegue a las manos, uniforme. La ponemos en un bol y la cubrimos con un paño y la dejamos hasta que suba, en un lugar cálido, casi doblando su volumen ( esto puede llevar una o un par de horas dependiendo del calor que haga ).
Cuando la masa haya levado, la dividimos en trozos y le damos forma de bolitas. Las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre un papel vegetal bien separadas, porque tienen que volver a subir. Las cubrimos con el paño y cuando ya hayan vuelto a doblar su volumen las metemos en el horno precalentado a 220º en el que previamente hemos colocado en el fondo un recipiente con agua para que nos quede una corteza crujiente.
Lo
s tenemos en el horno unos 10/15 minutos, hasta que estén dorados. Se sacan y se dejan enfriar y listo¡¡¡¡¡
Se pueden rellenar con dulce o salado o también los podéis tostar y están deliciosos.
domingo, 25 de mayo de 2014
Bombones estilo Ferrero
Ingredientes
12 avellanas
1/2 Bote de Nutella
8 galletas de barquillo
1 tableta chocolate cobertura negro
avellanas picadas ( para cobertura final)
Preparación
Con dos cucharitas vamos envolviendo cada avellana en una capa generosa de Nutella. Cuando ya tenemos hechas las bolitas las metemos unos minutos ( 2/3) en el congelador. Mientras tanto cortamos en trocitos muy pequeños las galletas de barquillo para rebozar en ellas posteriormente las bolitas de avellana y nutella.
Fundimos el chocolate de cobertura en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante o bien al baño María, y bañamos en él los bombones ya rebozados en galletas.
Los cubrimos posteriormente con las avellanas picaditas y los ponemos en una fuente cubierta con film transparente. Los metemos en el frigorífico y los dejamos enfríar. En una hora ya están listos para degustar.
Esta receta no es mía pero es tan buena que he querido compartirla con vosotros. Podéis hacer las variaciones que os gusten, como cambiar las avellanas por almendras o nueces, si éstas os gustan más o algo distinto como meter en el relleno de nutella un arándano seco en vez de avellana.
Ya sabéis, en la cocina dejad volar vuestra imaginación y a disfrutar¡¡
12 avellanas
1/2 Bote de Nutella
8 galletas de barquillo
1 tableta chocolate cobertura negro
avellanas picadas ( para cobertura final)
Preparación
Con dos cucharitas vamos envolviendo cada avellana en una capa generosa de Nutella. Cuando ya tenemos hechas las bolitas las metemos unos minutos ( 2/3) en el congelador. Mientras tanto cortamos en trocitos muy pequeños las galletas de barquillo para rebozar en ellas posteriormente las bolitas de avellana y nutella.
Fundimos el chocolate de cobertura en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante o bien al baño María, y bañamos en él los bombones ya rebozados en galletas.
Los cubrimos posteriormente con las avellanas picaditas y los ponemos en una fuente cubierta con film transparente. Los metemos en el frigorífico y los dejamos enfríar. En una hora ya están listos para degustar.
Esta receta no es mía pero es tan buena que he querido compartirla con vosotros. Podéis hacer las variaciones que os gusten, como cambiar las avellanas por almendras o nueces, si éstas os gustan más o algo distinto como meter en el relleno de nutella un arándano seco en vez de avellana.
Ya sabéis, en la cocina dejad volar vuestra imaginación y a disfrutar¡¡
martes, 4 de marzo de 2014
Pisto a mi estilo
Ingredientes ( para 4 personas)
2 calabacines grandes
2 berenjenas
2 patatas medianas
1 chile rojo fresco ( yo los compro en El Corte Inglés, en la verdura envasada fresca)
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
1 lata de tomate triturado (1kg)
1 vasito de vino blanco ( mejor si es vino fino)
Elaboración
Cortamos la cebolla y los pimientos verdes y los ponemos a sofreir en una sartén. Cuando ya estén doraditos le añadimos la lata de tomate, salpimentamos y lo dejamos una media hora hasta que el tomate esté frito.
Por otro lado cortamos el chile rojo y lo ponemos en una sartén bien grande a sofreir. A continuación le añadimos las berenjenas y los calabacines cortados en cuadraditos pequeños. Lo vamos rehogando todo hasta que las verduras estén bien hechas.
Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos. Las incorporamos a los calabacines y las berenjenas y a continuación añadimos el tomate ya frito.
Le damos unas vueltas y por último agregamos el vino fino.
Dejamos que todo se mezcle bien a fuego suave durante 5 o 10 minutos y ya está listo para comer.
Se puede servir acompañado de un huevo frito o bien cuajamos huevos dentro del pisto.
También nos puede servir de acompñamiento para las carnes.
2 calabacines grandes
2 berenjenas
2 patatas medianas
1 chile rojo fresco ( yo los compro en El Corte Inglés, en la verdura envasada fresca)
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
1 lata de tomate triturado (1kg)
1 vasito de vino blanco ( mejor si es vino fino)
Elaboración
Cortamos la cebolla y los pimientos verdes y los ponemos a sofreir en una sartén. Cuando ya estén doraditos le añadimos la lata de tomate, salpimentamos y lo dejamos una media hora hasta que el tomate esté frito.
Por otro lado cortamos el chile rojo y lo ponemos en una sartén bien grande a sofreir. A continuación le añadimos las berenjenas y los calabacines cortados en cuadraditos pequeños. Lo vamos rehogando todo hasta que las verduras estén bien hechas.
Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos. Las incorporamos a los calabacines y las berenjenas y a continuación añadimos el tomate ya frito.
Le damos unas vueltas y por último agregamos el vino fino.
Dejamos que todo se mezcle bien a fuego suave durante 5 o 10 minutos y ya está listo para comer.
Se puede servir acompañado de un huevo frito o bien cuajamos huevos dentro del pisto.
También nos puede servir de acompñamiento para las carnes.
Pimientos rojos agridulces
Ingredientes ( para 2 personas)
1 pimiento rojo grande
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite
1 cucharada rasa de azúcar ( moreno preferiblemente)
1/2 vasito de vinagre de Jerez
Elaboración
Se cortan el pimiento y las cebolla en tiras muy finas y las ponemos a rehogar en una sartén con el aceite. Cuando laas verduras estén bien rehogadas ( unos 10/15 minutos) añadimos el azúcar y el vinagre. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego suave otros 10 minutos.
Es un acompañamiento ideal para las carnes, o bien las podéis poner sobre unas tostas de pan de pueblo con un poco de queso brie encima.
1 pimiento rojo grande
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite
1 cucharada rasa de azúcar ( moreno preferiblemente)
1/2 vasito de vinagre de Jerez
Elaboración
Se cortan el pimiento y las cebolla en tiras muy finas y las ponemos a rehogar en una sartén con el aceite. Cuando laas verduras estén bien rehogadas ( unos 10/15 minutos) añadimos el azúcar y el vinagre. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego suave otros 10 minutos.
Es un acompañamiento ideal para las carnes, o bien las podéis poner sobre unas tostas de pan de pueblo con un poco de queso brie encima.
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