Croquetitas de mejillones

Ingredientes ( 12/16 unidades)

150gr de mejillones ( sólo la carne)
250ml de leche
50ml de caldo  de cocción de los mejillones
150gr de harina
75ml de aceite ( AOVE)
sal
nuez moscada
un huevo
pan rallado

Bolitas de gorgonzola

Ingredientes
1/2 l de leche
200gr queso gorgonzola
70gr de harina
1 huevo
pan rallado

Emparedaditos de salmón ahumado

Ingredientes ( para 12 emparedados pequeños)

100 gr de salmón ahumado
2 huevos duros
50gr de alcaparras
4 pepinillos pequeños
Seis cucharadas soperas de mayonesa
6 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración

Cortamos el salmón en trocitos pequeñito, igualmente los huevos, los pepinillos y las alcaparras. Lo mezclamos todo con tres cucharadas de mayonesa.
Untamos las rebanadas de pan con un poco de mayonesa, ponemos una buena cantidad de la mezcla anterior sobre tres de las rebanadas y tapamos con las tres restantes.
Cortamos los emparedados en cuatro, de forma diagonal y los decoramos co la mayonesa restante y alcaparras.

Pimientos rojos agridulces

Ingredientes ( para 2 personas)

1 pimiento rojo grande
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite
1 cucharada rasa de azúcar ( moreno preferiblemente)
1/2 vasito de vinagre de Jerez

Elaboración

Se cortan el pimiento y las cebolla en tiras muy finas y las ponemos a rehogar en una sartén con el aceite. Cuando laas verduras estén bien rehogadas  ( unos 10/15 minutos) añadimos el azúcar y el vinagre. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego suave otros 10 minutos.
Es un acompañamiento ideal para las carnes, o bien las podéis poner sobre unas tostas de pan de pueblo con un poco de queso brie encima.

Rollitos de salmón y mozarella

Ingredientes

2 huevos
3 lonchas de salmón ahumado
1 bola de queso mozarella
aceite y sal.

Preparación

Batimos los huevos, añadimos un poco de sal y los echamos en la sartén previamente caliente,embadurnada con un poco de aceite.
 Cuando el huevo empiece a cuajar disponemos las lonchas de salmón sobre el huevo y encima de éste el queso cortado en rodajas un poco gruesas. Vamos enrollando con mucho cuidado hasta que tengamos hecho un rollo.
Lo sacamos con mucho cuidado y lo cortamos en rodajas gruesas y ya lo podemos servir como un aperitivo caliente.
¡ que lo disfrutéis¡

Emparedaditos de queso

Aperitivo o entremés excelente, fácil de comer (con tenedor o incluso con las manos) y muy sabroso.

Ingredientes (para 4 personas):
8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de queso tierno
1 huevo
3 cucharadas de leche

Elaboración:
Se le quitan los bordes al pan de molde. Confeccionamos un sandwich con dos rebanadas de pan y una loncha de queso enmedio. Lo cortamos en 4 partes iguales. Repetimos esta operación con el resto del pan y el queso.

Batimos el huevo con la leche. Rebozamos los emparedaditos con esta mezcla y lo freímos en abundante aceite caliente y los sacamos en cuanto estén doraditos, pues se hacen muy rápido.

Los apartamos en un plato sobre el que habremos colocado un papel de cocina para que absorba el aceite excedente.

Una vez escurridos, los colocamos en un plato y los consumimos inmediatamente.

Deliciosos...

Nota: La calidad del queso influye mucho en el resultado final, por lo que os aconsejo que uséis un queso de sabor.


Para los amantes del queso, podéis intentarlo con queso roquefort (o azul).

Pimientos del piquillo rellenos (en frío)

(colocaré una foto en cuanto me sea posible)

Entrante frío, rápido de preparar y muy vistoso. El pimiento del piquillo es una verdura con mucho sabor que permite muchas combinaciones.


Ingredientes (para 4 personas, aprox.):
1 lata de pimientos del piquillo enteros (y de buena calidad)
1/2 lechuga romana pequeña
2 huevos duros
1 latita de melva pequeña o de atún en aceite (unos 125 g)
Mayonesa

Elaboración:
Sacamos los pimientos del piquillo de la lata, los escurrimos bien y los ponemos en un papel absorbente hasta que estén bien secos.

En un bol ponemos la lechuga cortada en juliana muy fina, los huevos duros muy picaditos y el atún (o melva) bien desmenuzado. Los removemos todo muy bien y añadimos 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.

Lo revolvemos todo y hacemos una mezcla homogénea con la que rellenaremos los pimientos.

Una vez rellenos, ponemos en un plato una cama de lechuga cortada en juliana fina y sobre ella colocamos los pimientos. Los metemos en el frigorífico al menos una hora para enfriarlos, y ya se pueden servir.

No me diréis que es difícil ni complicado, ¿verdad?.

Nota: Si no os gusta el atún, podéis sustituirlo por gambas cortadas en trozos pequeños. Es una alternativa más cara, pero igual de sabrosa.

Otras recetas:
Pimientos del piquillo rellenos (en caliente)

Mousse de salmón

Entrante de buena presentación y mejor gusto para tu mesa en un día especial.


Ingredientes (para 4 personas):
100 g de salmón ahumado
1 brick de 125 ml de nata
3 hojas de gelatina
Sal y pimienta
Opcional para la decoración: alcaparras

Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina en un bol adecuado al tamaño de las hojas, cubiertas de agua fría, hasta que las hojas se pongan tiernas.

Por otra parte, pasamos el salmón y la nata por la batidora. Salpimentamos esta mezcla al gusto.

Cogemos las hojas de gelatina muy bien escurridas y las disolvemos en medio vasito pequeño de agua caliente. Esta disolución de gelatina se la añadimos a la mezcla del salmón y la nata y procuramos que esté todo bien homogéneo.

Lo vertemos en un molde bonito, previamente engrasado un poquito con aceite, y lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje, al menos 4 ó 5 horas.

Una vez que esté cuajado se desmolda sobre un plato, se decora con unas pequeñas tiras de salmón (previamente apartadas) y unas alcaparras.

Servimos con unas tostas para untar la mousse y degustarla.

Nota: el salmón ahumado se puede sustituir por cualquier otro pescado ahumado de similar textura (bacalao, trucha, etc.), aunque el sabor será diferente, como es natural.

Pan de focaccia

(en la foto: las porciones de la derecha están aderezadas con tiras de cebolla, y las de la izquierda con queso de cabra y orégano)

Delicioso acompañamiento para cualquier comida.

Ingredientes:
Para la esponja (masa a utilizar para hacer fermentar el pan):
25 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua
100 g de harina

Para la masa:
300 g de harina de fuerza
10 g de sal
50 cl de aceite de oliva

Para la condimentación:
Aceitunas, cebolla, queso, pimiento, etc. al gusto.

Elaboración:
Para la esponja:
Se disuelve la levadura en agua templada con el azúcar. Se le echa la harina y de deja levar la preparación durante una media hora (temperatura templada).

Para la masa:
En un bol ponemos la harina tamizada con la sal. Se hace un hueco en el centro, se le añade el aceite y la esponja previamente elaborada. Se amasa todo bien durante 3-5 minutos y se hace una bola. Se la deja reposar hasta que doble su volumen.

Posteriormente extendemos la masa en una placa de horno untada con un poco de aceite y la dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Cuando ya haya subido, le hacemos unos pequeños huecos con las yemas de los dedos en la masa.

Se puede condimentar esta masa con aceitunas, cebolla, pimientos, etc. Cuando ya hayamos puesto los ingredientes deseados por encima, se rocía con un poco de aceite de oliva todo y se mete en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos hasta que el pan esté bien dorado.

Se saca del horno, se corta en tiras y se sirve inmediatamente. Se degusta en caliente.

Nota: si se adereza con cebolla, es conveniente rehogarla un poco antes de colocarla sobre la masa.