Croqueta de roquefort

Ingredientes

3/4 L de leche
75ml de aceite
75 gr de harina
150gr de queso azul o roquefort
Sal
huevo
pan rallado

Preparación

Calentamos la leche y le añadimos la mitad del  queso hasta que se disuelva dentro. Ponemos a calentar el aceite y le añadimos la harina. Le damos unas cuantas de vueltas pero sin que la harina se tueste. A continuación añadimos poco a poco la leche mezclada con el queso. Debemos obtener una masa que se despegue de la sartén. La ponemos en un plato y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría vamos cogiendo cucharadas de masa, le hacemos un pequeño hueco en medio y ponemos un trocito del queso restante.Cerramos la masa sobre él, dándole forma redonda.
Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Las dejamos enfriar en el frigo durante al menos media hora.
Calentamos aceite hasta que empiece a humear. Freimos las croquetas y las ponemos sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Las ponemos en una fuente acompañadas de la ensalada que prefiramos y ya están listas para disfrutarlas¡¡¡

Bollitos de leche

Ingredientes

500gr de harina de fuerza
125 gr de leche
100 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
100 gr de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de agua de azahar o esencia de vainilla
1 huevo para pincelar
azúcar para decorar

Preparación
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A esto le añadimos la mantequilla a punto de pomada. Disolvemos la levadura en la leche tibia y la añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos la harina con los líquidos y el agua de azahar o la vainilla y amasamos todo hasta que no se nos pegue a los dedos. La dejamos reposar en un lugar cálido, tapada por un paño, hasta que doble su volumen.

Una vez la masa haya subido vamos formando bollitos y los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal(  debemos dejar un espacio entre ellos para que cuando suban no se peguen unos a otros). Los pintamos con huevo y los espolvoreamos con azúcar y los dejamos reposar de nuevo dentro del horno apagado hasta que vuelvan a doblar su volumen
 Sacamos la bandeja del horno y ponemos este a precalentar a 180º. Cuando ya esté caliente metemos los bollitos unos 15/20 minutos, controlando el horno para que no se nos doren demasiado.
 Los dejamos enfriar fuera del horno y ya están listos para degustarlos, solos o con mantequilla, mermelada, pates o fiambre. Como dulce o salado están deliciosos¡¡¡¡

Tortas de aceite saladas con romero y tomillo

Ingredientes (para unas 12/14 tortas)
250 gr de harina de fuerza (la que se usa para hacer pan)
75ml de aceite de oliva Virgen Extra
100ml de agua
1 pellizco de sal
25gr de levadura fresca
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

Templamos el agua y en ella disolvemos la levadura. A continuación le agregamos el aceite. Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el tomillo y el romero. Le añadimos los líquidos y amasamos hasta que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar en un lugar cálido, tapado con un paño, hasta que doble su tamaño. Una vez que la masa haya subido, vamos haciendo bolitas y con el rodillo le damos forma de tortas muy finas.
Precalentamos el horno a 200º .Ponemos las tortas en la bandeja del horno, forrada  con papel vegetal, y las hacemos durante unos 8 minutos. Hay que tener cuidado porque como son muy finas se hacen pronto. Las sacamos y las dejamos enfriar para que obtengan la textura deseada.
Listas¡¡¡ 

Buñuelos de Choco ( Sepia )

Ingredientes

1 choco o sepia
1huevo
2 cuharadas soperas de vino fino o manzanilla
pan rallado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
pan rallado.

Preparación

Cortar a trozos el choco y pasarlo por la picadora hasta que quede como una pasta. La vertemos en un cuenco y le añadimos el huevo, el vino la sal y la levadura. Añadimos un poquito de pan rallado si vemos que la masa está muy líquida pero no mucho ( su consistencia debe ser muy ligera, que se pueda coger con la cuchara y mantenga un poco la forma pero no tanto para qe le podamos dar forma con las manos). Dejamos reposar la masa unos cinco minutos y vamos cogiendo cucharadas de masa y las pasamos por harina. La freimos en aceite bien caliente y las ponemos sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.