Pollo en salsa de almendras con champiñones y pasas

 Ingredientes (para dos personas)

4 muslos deshuesados
1 cebolla mediana
2/3 dientes de ajos
50gr de almendras molidas
100gr de champiñones
50gr de pasas
1 vaso mediano de manzanilla o vino blanco

1/2 vaso de Pedro Ximénez u otro vino oloroso
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
sal y pimienta.

Tarta de Hojaldre y Manzana

Ingredientes (4 personas)

Masa de hojaldre ( puedes ser fresca o congelada)
 4 manzanas grandes ( reinetas o golden )
6/8 nueces peladas
50gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de canela

Elaboración

Pelamos la manzana y la cortamos en dados no muy pequeños.Ponemos en una sarten la mantequilla con las manzanas. Cuando les hayamos dado unas vueltas le añadimos el azúcar y la canela y las dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas y jugosas. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar unos 10 minutos más o menos.

Extendemos bien la masa de hojaldre ( debe tener forma rectangular). La cortamos en dos, de forma que una de las partes sea un poquito mayor que la otra.

Picamos la nueces y se las añadimos a las manzanas, y echamos esta mezcla sobre la parte del hojaldre más pequeña. Cubrimos con la otra poniendo mucho cuidado en sellar bien los bordes. Hacemos pequeños cortes en la superficie para dejar salir el vapor de dentro. Pintamos con huevo el hojaldre y espolvoreamos con azúcar por encima.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que le hojaldre esté dorado.

Esta tarta se puede comer templada o fría y está deliciosa si la acompañamos de un buen helado  casero de vainilla.  
 Y si quereis dar un toque muy especial al relleno, añadidle un chorrito de  vino dulce Pedro Ximenez y ya veréis

Pollo en salsa

Ingredientes (4 personas):
1 pollo cortado en trozos pequeños
5 dientes de ajo
1 vaso pequeño de vino fino
1 vaso pequeño de Pedro Ximénez (vino oloroso dulce)
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
tomillo
romero
sal
pimienta

Preparación:
Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos sin pelar. A continuación añadimos el pollo y lo rehogamos.

Lo sazonamos con el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Mojamos todo con los dos vinos y dejamos que se haga a fuego suave durante unos 15 minutos.

Si vemos que se nos queda un poco seco podemos añadir un poquito de agua, pero no mucha porque, de lo contrario, la salsa no queda igual de buena.

Lo podemos servir acompañado de unas patatas fritas condimentadas.

Filetes de pollo con champiñones

Si no habéis hecho nunca este plato os sorprenderá su sabor tan rico y sencillo.


Ingredientes ( para 4 personas):
2 pechugas de pollo cortadas en filetes
1 lata de champiñones laminados
1 vasito pequeño de vino fino de Jerez
1 vasito pequeño de vino dulce Pedro Ximénez
1/2 vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
Tomillo y romero
Sal y pimienta
Aceite (medio vasito pequeño)

Elaboración:
En una sartén grande ponemos a calentar el aceite.

Cuando esté ya caliente sofreímos los filetes de pollo por tandas. Cuando los tengamos ya todos ligeramente hechos (no hay que hacerlos más que vuelta y  vuelta ya  que después tendremos que dejarlos cocer un ratito en la salsa y no conviene que queden secos) los devolvemos a la sartén y les añadimos los dos tipos de vino.

Añadimos a continuación los champiñones escurridos y lo condimentamos todo con el tomillo, el romero la sal y la pimienta. Dejamos que todo se haga unos 10/15 minutos a fuego medio o bajo.

Se pueden acompañar con patatas fritas . Si queréis algo más ligero podéis servirlos  con coles de Bruselas ligeramente salteadas con ajo.

Lomo de cerdo al Pedro Ximénez

Plato de carne fácil de hacer, ideal para un primer plato. Se puede hacer con antelación y calentar en el momento de servir.


Ingredientes:
1 lomo de cerdo (aprox. 1'5 kg)
7 dientes de ajo
1 cebolla grande
25 g de pasas sin semillas
Vino blanco
Vino Pedro Ximénez (vino oloroso dulce)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Ponemos en una cacerola a calentar un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente se doran los ajos y la cebolla. A continuación ponemos el lomo (previamente salpimentado) y lo doramos un poco por todos los lados.

Añadimos después las pasas y el vino blanco (un buen chorro) y finalmente el vino Pedro Ximénez (como medio vaso pequeño). Lo dejamos cocer todo hasta que el lomo esté hecho (durante unos 20-30 minutos) a fuego medio.

Posteriormente retiramos el lomo y lo loncheamos al gusto. Por otro lado, pasamos la salsa obtenida por el chino para que nos quede fina y homogénea.

Presentamos el lomo en un plato y salseamos por encima con la salsa.

Se puede consumir frío o caliente.