Ingredientes
5 huevos
120gr de queso mascarpone ( también se puede usar otro tipo de queso de untar, tipo philadelphia)
60gr de nata espesa
180gr de chocolate blanco
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras con la cucharada de azúcar a punto de nieve ( deben quedar bien consistentes). Por otro lado mezclamos las yemas con el queso y el chocolate blanco, que habremos derretido previamente ( lo podemos hacer al baño maría o en el microondas). Le añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y revolvemos bien.
Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas a esa mezcla, y removemos con mucho cuidado para que no se bajen las claras.
Forramos un molde desmontable ( yo he usado uno de 25cm) con papel vegetal en el fondo y por los lados y por fuera lo cubrimos con papel de aluminio, ya que este vamos a cocer el pastel al baño María y no queremos que le entre agua. Vertemos la masa en el molde. Ponemos este molde en otro mayor en cuyo fondo habremos puesto agua caliente ( ésta sólo debe cubrir el fondo del molde donde está la masa). Metemos todo en el horno precalentado a 170º durante 15m, después bajamos la temperatura a 160 y lo volvemos a dejar otros 18m. Apagamos el horno y dejamos la tarta de nuevo otros 18m sin abrirlo. Pasado este tiempo, sacamos el pastel del horno, lo dejamos enfriar del todo antes de meterla en el frigorífico.
Se puede servir sola o acompañada de frutos rojos.
