Tarta de hojaldre de plátanos y crema de chocolate.

 

 

 

 Ingredientes

2 planchas de hojaldre

3 plátanos medianos

Ingredientes crema chocolate

250ml de leche

1 yema de huevo

60 gr de azúcar

30gr de maizena

1 cucharadita de vainilla

50gr de chocolate negro cobertura ( 70% cacao)

Elaboración

 Mezclamos la leche con el azúcar, la yema de huevo, la maizena y la vainilla. Batimos muy bien y pasamos después por un colador para eliminar cualquier grumo que quede.Metemos en el microondas a potencia máxima durante 2m.Sacamos, removemos bien y volvemos a llevarlo al microondas durante otros 3 m. Lo removemos bien de nuevo y lo reservamos.

Por otro lado fundimos el chocolate en el microondas, primero unos 20s, vemos cómo está y lo volvemos a meter otros 20/30 s hasta que estés derretido.

Mezclamos el chocolate con la crema pastelera, hasta que quede todo bien incorporado.

Cortamos los plátanos en rodajas finitas y los mezclamos con mucho cuidado con la crema de chocolate.

 Extendemos este relleno sobre una de las planchas de hojaldre y  cubrimos con la otra. Cerramos bien los bordes, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoremos por encima con azúcar. Abrimos en la mitad de la parte superior un pequeño hueco, que lo hacemos con la punta de un cuchillo para dejar escapar el vapor que se produzca dentro durante la cocción.

Metemos el hojaldre en el horno precalentado a 180º durante unos 20/25 m o hasta que esté dorado.

 

Hojaldre manzana y crema pastelera

 Ingredientes 

4 manzanas reinetas

2 planchas de hojaldre rectangular. ( también podéis usar las redondas)

50gr de mantequilla

60gr de azúcar moreno ( si no tenéis de este podéis usar azúcar blanco)

1 cucharadita de canela 

Ingredientes para la crema pastelera

250ml de leche

1 yema de huevo 

40gr de azúcar 

30gr de maizena ( o almidón de maíz)

1 cucharadita de vainilla.

 Elaboración

 Empezamos preparando la crema pastelera, para dejar que se temple mientras hacemos el resto. Yo la hago en el microondas, que es muy fácil de elaborar y sale estupenda. Mezclamos en un cuenco la leche, la maizena, el azúcar, el huevo y la vainilla. Batimos hasta que todo esté bien disuelto. Pasamos la mezcla por un colador para que no quede ningún grumo. A continuación lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Sacamos, revolvemos bien y lo volvemos a poner durante tres minutos. Sacamos, volvemos a revolver todo bien, la tapamos con film transparente, cuidando de que éste quede en contacto directo con la crema para que no forme costra, y reservamos.

Por otro lado, pelamos las manzanas y las cortamos en trozos medianitos, ni grandes ni muy pequeños. Ponemos a fuego medio una sartén en la que habremos puesto la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequillas, echamos inmediatamente las manzanas, el azúcar y la canela y lo dejamos al fuego,moviéndolo para que no se pegue, durante unos 10/12 minutos ( las manzanas deben quedar tiernas pero hay que tener cuidado de que no se deshagan). 

Mezclamos con mucho cuidado las manzanas que hemos elaborado previamente con la crema pastelera y extendemos esta mezcla  por una plancha de hojaldre. Cubrimos con la otra y cerramos los bordes simplemente aplastándolos con un tenedor. En el centro de nuestro hojaldre relleno haremos un hueco pequeñito con la punta de un cuchillo para que el vapor pueda salir y no se abra durante la cocción. Lo pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Lo ponemos en el frigorífico y lo dejamos enfriar unos 10/15m ( si tenéis prisa podéis saltaros este paso,pero queda mejor si lo hacéis). Después lo metemos al horno, que habremos precalentado previamente a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 18m o hasta que lo veáis que está dorado.

Si os gustan los frutos secos podéis añadirlos al relleno, que le aportarán un toque crujiente.

El hojaldre se puede servir solo o acompañado de nata montada o un buen helado de vainilla.

 

Tarta souflé de chocolate

Esta exquisita receta la he sacado del cana de Youtube HidaMari cooking. Es genial, os animo a todos los que os guste la repostería a que lo visitéis.

Ingredientes

120gr de chocolate negro cobertura
100gr de queso crema
2 huevos
50gr de azúcar
16gr de cacao en polvo
120gr de leche
16gr de maizena
1 pellizco de sal.

Tarta cremosa de plátano

Ingredientes

4 plátanos medianos
3 huevos medianos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar moreno ( podeís usar azúcar blanca o miel)
250gr de queso mascarpone
175 ml de nata
100 gr de chocolate cobertura
 Nueces pecanas y rodajas de plátano caramelizado para adornar.

BROWNIE

Ingredientes

240 gr de mantequilla derretida
200gr de azúcar
150gr de azúcar moreno
4 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 de cucharadita de sal
130gr de harina de todo uso
100gr de cacao puro sin azúcar 
100gr de chocolate cobertura.
50gr de nueces pecanas ( opcionales, podéis añadir los frutos secos que más os gusten).

Monkey bread

Ingredientes

Bollitos

420gr de harina de fuerza
250 ml de leche entera
15gr de levadura de panadería seca ( o 5gr de levadura fresca)
45gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
75gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Cobertura
 200gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla derretida
2 cucharaditas de canela en polvo

Turrón de chocolate

Turrón de Chocolate
 
Ingredientes

1 tableta chocolate Nestlé postres
50gr de mantequilla/ manteca de cerdo
40gr de arroz inflado

Mousse de chocolate

 Es una receta supersencilla de hacer y vais a triunfar seguro¡¡¡  Yo la uso también en otra receta, como parte de una tarta. Ya os la pasaré porque es deliciosa.

Ingredientes
 1 tableta de chocolate cobertura ( yo uso la de Nestlé )
250ml de nata líquida
150gr de azúcar
4 huevos
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro

Preparación

Montar las claras a las que añadiremos  al principio el cremor tártaro, porque ayuda a que queden consistentes y le da mejor textura a la mousse, cuando ya estén casi montadas añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que formen picos blandos.
 Por otro lado montamos la nata y la reservamos.

Fundimos el chocolate y cuando esté un poquito templado añadimos las yemas. Removemos bien hasta que estén totalmente incorporadas
Seguidamente las mezclamos con la nata y cuando tengamos una masa homogénea, sin ningún tipo de  grumos añadimos las claras montadas.
Removemos todo con cuidado hasta mezclar completamente.
Dejamos reposar en el frigo al menos 3 o 4 horas y listo.

Si no la van a consumir niños podemos aromatizarla con algún licor, el que más os guste. El de naranja le da un punto exquisito¡

Para presentarla se puede adornar con frutos rojos ( frambuesas, grosellas, fresitas, moras..) ya que estás al ser ácidas aportan un refrescante contrapunto al dulzor de la mousse.

Que las difrutéis amigos¡¡¡¡¡¡

Tarta de queso japones ( Soft cotton cake)

Ingredientes

250ml de leche
250gr de queso cremoso (philadelphia, mascarpone, ricotta)
55gr de harina de reposteria
20gr de maicena
140gr de azúcar
60gr de mantequilla
4 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro ( el sobrecito blanco de los dos que vienen en el gasificante de Mercadona)

Preparación

Ponemos la leche a calentar a fuego suave y añadimos el queso. Removemos hasta que quede completamente disuelto. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente.
 Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas a la leche con el queso, así como la esencia de vainilla
Finalmente añadiremos las harinas tamizadas. Debemos obtener una mezcla homogénea sin ningún tipo de grumos, pasando por un colador la mezcla si es necesario.

Montamos las claras , a las que habremos añadido al empezar a espumar el  cremor tártaro. Cuando ya estén bien blancas añadimos el azúcar poco a poco hasta que forme un merengue muy consistente.

Vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén totalmente integrado.

Forramos un molde redondo de unos 23cm de diámetro con papel vegetal, dejandolo alto por los lados ya que este pastel sube mucho. Para que se agarre mejor podemos pintar las paredes del molde con un poquito de mantequilla, así queda más asegurado.
Vertemos la masa con mucho cuidado y damos unos golpecitos para que se vayan las burbujas de aire que se hayan podido formar. Después si el molde es de los desmontables, lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que vamos a ponerlo al baño maría, de esta forma no entrará agua dentro.

Precalentamos el horno a 170º durante unos diez minutos. Echamos un vaso grande de agua en una bandeja de horno que tenga una cierta profundidad y metemos ahí nuestro molde. Dejaremos la tarta en el horno una hora ( a 170º), iremos viendo como sube pero no debemos abrir el horno o se estropeará.Después de este tiempo y de comprobar que esté hecha por dentro, la dejaremos en el horno con la puerta abierta otros 10/15 minutos-

Sacamos, dejamos reposar otros 5 minuto
s y desmoldamos con mucho cuidado porque es muy delicada.
Yo recomiendo dejarla en el frigo durante una noche, pero se puede consumir en cuanto se enfríe.

Os aseguro que os va a gustar, es delicada, suave y con una textura absolutamente maravillosa

Tarta de queso trufada de chocolate

Ingredientes

250 gr de queso cremoso tipo mascarpone
8 cucharadas de azúcar
 200ml de leche entera
3 yemas de huevo
40gr de maicena
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de nata fresca
100gr de galletas tipo maría
40gr de mantequilla

Ganache chocolate
100ml de nata líquida
75gr de chocolate cobertura

Elaboración

 Primeramente ponemos la leche en un cazo con cinco cuharadas de azúcar a fuego muy suave y dejamos que se vaya reduciendo durante más o menos una hora hasta que notemos ha cambiado de consistencia y está cremosa. La reservamos
Preparamos la ganache poniendo a calentar la nata. Cuando esté casi a punto de hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Lo dejamos reposar así unos minutos y después empezamos a revolver con cuidado hasta que esté totalmente derretido y bien mezclado con la nata. Lo apartamos y dejamos enfriar bien.

Por otro lado trituramos finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos fundido previamente, Lo mezclamos todo muy bien hasta que forme una masa consistente que usaremos para formar la base de nuestra tarta.

En un bol ponemos el queso, con las tres cucharadas restantes de  azúcar, las yemas , la nata ( debe ser de la que venden pequeñas tarrinas en la parte de refrigerados del super, que es cremosa y consistente) y la leche con el azúcar  que habiamos preparadado anteriormente. Lo mezclamos todo y añadimos finalmente la harina y la levadura.Volvemos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea, cremosa y más bien líquida.

Forramos el fondo de un molde de unos 20cm con papel vegetal. Ponemos la masa de las galletas en el fondo, bien compactada para que haga de base de nuestra tarta. Encima echamos la mitad de la mezcla, y repartimos sobre ella la ganache de chocolate en forma de pequeñas bolitas o cucharaditas.
Cubrimos todo con el resto de la mezcla.
Cogemos un recipiente apto para horno mas grande que nuestro molde y lo llenamos de agua hasta
la mitad. Metemos el molde con la tarta aquí para que se haga al baño María.
Lo tenemos durante una hora aproximadamente en el horno a una temperatura de 150º.

Vamos pinchando de vez en cuando hasta que veamos que esté bien cuajada y la sacamos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar en el frigo al menos 12h, si es un día entero mejor.

Es una tarta muy delicada y cremosa, que nos sorprende con esos pequeños bocaditos de chocolate que nos iremos encontrando.

Tarta de Hojaldre y Manzana

Ingredientes (4 personas)

Masa de hojaldre ( puedes ser fresca o congelada)
 4 manzanas grandes ( reinetas o golden )
6/8 nueces peladas
50gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de canela

Elaboración

Pelamos la manzana y la cortamos en dados no muy pequeños.Ponemos en una sarten la mantequilla con las manzanas. Cuando les hayamos dado unas vueltas le añadimos el azúcar y la canela y las dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas y jugosas. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar unos 10 minutos más o menos.

Extendemos bien la masa de hojaldre ( debe tener forma rectangular). La cortamos en dos, de forma que una de las partes sea un poquito mayor que la otra.

Picamos la nueces y se las añadimos a las manzanas, y echamos esta mezcla sobre la parte del hojaldre más pequeña. Cubrimos con la otra poniendo mucho cuidado en sellar bien los bordes. Hacemos pequeños cortes en la superficie para dejar salir el vapor de dentro. Pintamos con huevo el hojaldre y espolvoreamos con azúcar por encima.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que le hojaldre esté dorado.

Esta tarta se puede comer templada o fría y está deliciosa si la acompañamos de un buen helado  casero de vainilla.  
 Y si quereis dar un toque muy especial al relleno, añadidle un chorrito de  vino dulce Pedro Ximenez y ya veréis

Helado de plátano y yogur

Ingredientes ( 4 personas)

4 plátanos  maduros
3 yogures naturales (tipo griego)
2 cucharadas soperas de azúcar
75ml de nata líquida

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y lo batimos hasta obtener una crema fina.
A partir de aquí hay dos formas de hacer el helado.

Si  tenemos heladera, dejamos primero enfriar la crema al menos cuatro o seis horas en el frigorífico. Después la ponemos en la heladera y dependiendo de cada aparato debemos dejarla entre 10/15 minutos hasta que tengamos un helado cremoso. Lo pasamos a otro recipiente y ya lo guardamos en el congelador hasta que lo vayamos a consumir. En ese momento es mejor sacarlo como unos diez minutos antes de comerlo para que alcance la temperatura y la textura ideal para degustarlo.

Si no tenemos heladera, metemos la crema en un recipiente más bien llano en el congelador y lo vamos batiendo cada media hora o cuarenta minutos unas cuatro o cinco veces para evitar que se formen cristales y no tenga la textura que deseamos. Después de la última vez que lo batamos ya está listo para comer.

La textura que se consigue con la heladera es mejor pero si no tienes el resultado también es muy bueno.

Lo podéis hacer igualmente con otra fruta que os guste, manteniendo igual el resto de los ingredientes. Yo lo he probado con frambuesas, fresas y kiwis y están deliciosos.

Así que a animarse que es muy fácil y ya veréis que cuando lo prueben en casa no querrán otro¡¡¡¡

Bizcocho de yogur y naranja

Ingredientes

1 yogur natural ( puede ser desnatado o azucarado, como prefiráis). Este vaso va a ser nuestra medida para los siguientes ingredientes.
2 vasitos  de azúcar
2 vasitos de harina
1vasito de maizena
1/2 vasito de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre de levadura
1 naranja


Elaboración

Mezclamos en un recipiente el yogur, el aceite, el azúcar , la ralladura de la piel de naranja , el zumo de ésta y las yemas de huevo. A continuación añadimos la harina, la maizena y la levadura poco a poco.
Por otra parte montamos las claras a punto de nieve y la vamos agregando con mucho cuidado en la mezcla anterior hasta que quede todo homogéneo.
Engrasamos un molde y vertemos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40/45 minutos.
Lo sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Se puede decorar con azúcar glas.

Bombones estilo Ferrero

Ingredientes

12 avellanas
1/2 Bote de Nutella
8 galletas de barquillo
1 tableta chocolate cobertura negro
avellanas picadas ( para cobertura final)

Preparación

Con dos cucharitas vamos envolviendo cada avellana en una capa generosa de Nutella. Cuando ya tenemos hechas las bolitas las metemos unos minutos ( 2/3) en el congelador. Mientras tanto cortamos en trocitos muy pequeños las galletas de barquillo para rebozar en ellas posteriormente las bolitas de avellana y nutella.
Fundimos el chocolate de cobertura en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante  o bien al baño María, y  bañamos en él los bombones ya rebozados en galletas.
Los cubrimos posteriormente con las avellanas picaditas y los ponemos en una fuente cubierta con film transparente. Los metemos en el frigorífico y los dejamos enfríar. En una hora ya están listos para degustar.

Esta receta no es mía pero es tan buena que he querido compartirla con vosotros. Podéis hacer las variaciones que os gusten, como cambiar las avellanas por almendras o nueces, si éstas os gustan más o algo distinto como meter en el relleno de nutella un arándano seco en vez de avellana.
Ya sabéis, en la cocina dejad volar vuestra imaginación y a disfrutar¡¡

Dulce de chocolate y frutos secos

Ingredientes

1 tableta de chocolate de cobertura negro ( yo he usado el de Nestle postres que es el que más me gusta)

1/2 taza de pistachos pelados
1/2 taza de almendras tostadas sin piel
1/2 taza de arándanos rojos secos ( yo los compro en Mercadona)
1/2 taza de leche condensada
2 cucharadas soperas de azúcar glass.

Preparación

Fundimos el chocolate, bien al baño María o en el microondas         ( pero a baja temperatura para que no se queme). Cuando esté derretido le añadimos la leche condensada y el azúcar y lo mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa uniforme. Después le echamos los pistachos, las almendras y los arándanos y volvemos a mezclar.
Forramos un molde rectangular o cuadrado, pero que sea bajito , con papel vegetal, vertemos la mezcla y la aplastamos bien con una cuchara para que quede una superficie uniforme. Después lo metemos al frigo durante unas dos o tres horas para que se endurezca.
Lo sacamos del frigorífico y lo cortamos en cuadraditos ( tamaño onza de chocolate) lo ponemos en una bandeja bonita y ya están listos para deleitar a la familia y a los amigos.

Nota: podéis usar los frutos secos que más os gusten y cambiar por ejemplo los arándanos por pasas, ciruelas, orejones... aquí ya es vuestro gusto y vuestra imaginación los que entran en juego.

Helado de yogur y fruta

Ingredientes ( para dos personas)

 250gr Fruta cortada en trozos ( la que se prefiera, plátano, melón, nectarinas, frambuesas, fresas,etc...)

1/2 bote de yogur cremoso desnatado edulcorado de Hacendado

1 cucharadas rasas  soperas de azúcar


Preparación 

Ponemos los trozos de fruta en el congelador. Cuando ya esté congelada la ponemos  en el vaso de la batidora junto con el yogur y el azúcar. Aunque cuesta un poco, batimos todo hasta que quede hecho una crema. Lo metemos una media hora en el congelador en un recipiente plano.
Ya tenemos listo un delicioso helado casero y con pocas calorías para aquellos que cuiden su dieta

Tarta fría de queso Quark

Ingredientes

500gr de queso quark

250ml de nata líquida

150gr de azúcar

6 hojas de gelatina

frutos rojos

Preparación.

Montamos la nata( de la que reservamos medio vaso) con el azúcar  y después le añadimos el queso quark.

En un bol con agua fría ponemos en remojo las hojas de gelatina hasta que estén bien hidratadas. 

Calentamos muy bien la nata que habíamos reservado  y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas. Las añadimos a la mezcla de queso, lo revolvemos todo muy bien y lo vertemos en un molde. Dejamos cuajar en el frigo durante al menos 6/8 horas.

La desmoldamos y decoramos con los frutos rojos.

Nota: si queremos ponerle alguna base podemos hacerla moliendo unos 200gr de galletas y mezclándolas con 100gr de mantequilla. Forramos el fondo del molde con esta pasta y después vertemos encima la mezcla de queso.

Tiramisú

Ingredientes:
2 claras de huevo
4 yemas
100 g de azúcar
400 g de mascarpone
200 g de bizcochos de soletilla
175 ml café
cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:
Montamos las yemas con el azúcar y cuando ya estén casi blancas añadimos el queso. Por otro lado habremos montado las claras, que añadiremos con mucho cuidado a la mezcla anterior para que no se bajen.

En una fuente cuadrada vamos poniendo una capa de bizcochos de soletilla que habremos mojado ligeramente en el café. Encima echamos una parte de la crema de queso, que cubrimos con una fina capa de cacao en polvo. Volemos a repetir la operación anterior hasta que la última capa sea de crema de queso. La espolvoreamos bien con el cacao y dejamos en el frigorífico al menos 12 horas (si es de un día para otro mucho mejor)

Servimos bien frío y a disfrutar de un postre exquisito

Nota: Si no lo van a tomar niños podéis echarle al café un poco del licor que más os guste, siempre que no tenga un sabor muy acentuado porque entonces le quitaría el gusto a la crema de queso, que es muy delicada.

Crema de mascarpone con frutos rojos

Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone (250 g)
2 huevos
250 g de azúcar
150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas,  moras)
fideos de chocolate

Preparación:
En un cazo ponemos los frutos rojos (podéis encontrarlos en algunos sitios que los venden congelados) junto con 100 g de azúcar y los dejáis a fuego suave hasta que obtengamos algo parecido a una mermelada.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas con el resto del azúcar hasta que se vuelva casi blanco.

Mezclamos las yemas con el mascarpone y cuando esté todo bien ligado, añadimos poco a poco las claras montadas, con mucha delicadeza para que no se bajen, hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Ponemos en el fondo de unos cuencos individuales o en copas grandes dos cucharadas de la preparación que hicimos con los frutos rojos y encima echamos la crema de queso hasta rellenar, sin llegar al borde, por supuesto.
Podemos adornarlos con unos fideos de chocolate.

Los dejamos enfriar en el frigorífico unas 3/4 horas y ya están listos para  servir.

Semifrío de cava

Ingredientes
1 botella de cava
1/2 L de nata líquida
100 g de azúcar
6 hojas de gelatina
frutos rojos (grosellas, frambuesas, moras, fresas) para decorar (opcionales)

Preparación
Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría y las dejamos hasta que se hidraten bien. Mientras tanto ponemos el cava en un cazo y lo dejamos reducir al fuego hasta la mitad de su volumen. Por otra parte montamos la nata con el azúcar y la reservamos.

Escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las añadimos a la reducción de cava mientras está aún bien caliente (pero si hervir). Debemos asegurarnos que la gelatina quede bien disuelta, sin ningún tipo de grumos, ya que después al cuajarse son muy desagradables y estropearían nuestra preparación. (Podemos pasar la mezcla de cava y gelatina por un colador y así estaremos completamente seguros del resultado).

Cuando el cava y la gelatina estén a temperatura ambiente los mezclamos con la nata  hasta conseguir una mezcla homogénea. Lo vertimos todo en un molde recubierto de film transparente para que no se pegue nada al fondo y lo metemos en el frigorífico al menos 8/10 horas.

Pasado este tiempo lo desmoldamos y adornamos al gusto. (Los frutos rojos son una opción estupenda).