Ingredientes (para 4 personas):
3/4 kg de filetes de cerdo
1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1 vaso pequeño de vinagre de Jerez
20 granos de pimienta negra
sal
Preparación:
Ponemos en un plato hondo el aceite, el vinagre, los granos de pimienta y el pimentón. Lo mezclamos todo y pasamos los filetes por este adobo.
Los vamos colocando en una fuente honda. Cuando hayamos terminado vertemos por encima de los filetes lo que nos haya sobrado del adobo.
Cubrimos la fuente con un film transparente y lo dejamos en la nevera de 12 a 24 horas. Pasado este tiempo ya están listos para ser utilizados.
Los sacamos del frigorífico unos 5 minutos antes de cocinarlos. Ponemos una sartén bien caliente y sin añadir más aceite pues el adobo ya lleva, vamos friendo los filetes.
Al finalizar los rociamos con el aceite que queda en la sartén y los servimos acompañados de unas patatas fritas o coles de bruselas.
Un blog para compartir una de mis grandes pasiones: la cocina en todas sus facetas
viernes, 29 de junio de 2012
lunes, 25 de junio de 2012
Arroz negro a mi estilo
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de choco o sepia cortado en daditos
1/4 kg gambas arroceras peladas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 lata de tomate triturado de 1/2 kg
2 bolsitas de tinta de calamar
6 puñados de arroz redondo
1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
3 vasos grandes de caldo obtenido de cocer las cáscaras de la gambas o caldo de pescado, si lo tenemos a mano.
Preparación:
Cortamos la cebolla en daditos pequeños y el ajo lo troceamos finamente y los rehogamos en el aceite.
A continuación añadimos el tomate y lo dejamos unos tres minutos. Añadimos posteriormente el choco y las gambas. Lo sofreimos todo y agregamos finalmente el arroz dándole unas vueltas antes de añadir el caldo.
En un poco de agua diluimos la tinta y la añadimos al arroz y después mojamos con el caldo que hemos obtenido de cocer las cáscaras de las gambas o con el de pescado (tiene que tener el doble de líquido que de medidas de arroz para que salga en su punto).
Dejamos cocer el arroz durante unos 20 minutos y lo dejamos reposar otros cinco antes de servirlo. Lo acompañamos con una salsa alioli y ya está listo para disfrutarlo.
Delicioso para tomarlo directamente o con un poco de mayonesa.
1/2 kg de choco o sepia cortado en daditos
1/4 kg gambas arroceras peladas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 lata de tomate triturado de 1/2 kg
2 bolsitas de tinta de calamar
6 puñados de arroz redondo
1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
3 vasos grandes de caldo obtenido de cocer las cáscaras de la gambas o caldo de pescado, si lo tenemos a mano.
Preparación:
Cortamos la cebolla en daditos pequeños y el ajo lo troceamos finamente y los rehogamos en el aceite.
A continuación añadimos el tomate y lo dejamos unos tres minutos. Añadimos posteriormente el choco y las gambas. Lo sofreimos todo y agregamos finalmente el arroz dándole unas vueltas antes de añadir el caldo.
En un poco de agua diluimos la tinta y la añadimos al arroz y después mojamos con el caldo que hemos obtenido de cocer las cáscaras de las gambas o con el de pescado (tiene que tener el doble de líquido que de medidas de arroz para que salga en su punto).
Dejamos cocer el arroz durante unos 20 minutos y lo dejamos reposar otros cinco antes de servirlo. Lo acompañamos con una salsa alioli y ya está listo para disfrutarlo.
Delicioso para tomarlo directamente o con un poco de mayonesa.
viernes, 22 de junio de 2012
Tarta de galletas y crema de chocolate
(Si usáis una manga pastelera quedará mucho mejor...)
Tarta casera en su elaboración y su aspecto, pero insuperable en su sabor. Esta tarta es un clásico en mi cocina.
Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo napolitanas
1 bote de crema de chocolate (nocilla, nutella u otra de este tipo)
100 g de mantequilla
1 paquete de preparado Chantilly de Royal
1/2 de leche
Elaboración:
Mezclamos la crema de chocolate con la mantequilla y lo metemos en el microondas durante unos 45/50 segundos hasta que tenga una consistencia muy suave de forma que se pueda untar sobre las galletas.
Por otra parte montaremos la crema chantilly siguiendo las instrucciones del fabricante.
Colocamos en una bandeja cuadrada una capa de galletas mojadas muy ligeramente en leche que podemos aromatizar con algún licor, si el postre no lo van a tomar niños.
Sobre las galletas ponemos una capa fina de la crema de chocolate y mantequilla. Encima añadimos otra vez galletas y esta vez las cubrimos con el chantilly.
Vamos alternando así las capas de galletas y relleno. Una vez será crema de chocolate y otra vez chantilly. Tenemos que procurar que la última capa superior sea de chocolate y la decoraremos con chantilly al gusto.
La dejamos enfriar al menos dos horas y ya está lista para disfrutarla.
Truco: no usamos ningún molde, porque la tarta es lo suficientemente consistente como para que podamos montarla directamente sobre una bandeja (que puede ser la de servicio).
Truco: una alternativa al uso del chantilly es usar nata líquida para montar, pero mi experiencia me dice que como queda mejor es con el chantilly.
martes, 19 de junio de 2012
Hojaldritos salados
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco
Salchichas pequeñas tipo cocktail
1 huevo
Para el relleno:
Tortilla de patatas
Bechamel con jamón cocido y queso
Sofrito de atún con cebolla, tomate y pimiento.
Elaboración:
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en cuadrados pequeños. Pueden salir unos 20/24 porciones.
Sobre los cuadrados vamos poniendo el relleno: las salchichas en unos, la tortilla de patata cortada en pequeños cuadraditos en otros, la bechamel de jamón y queso y el sofrito en el resto (la distribución dependerá del gusto de cada uno).
Doblamos el hojaldre sobre el relleno (lo haremos de distintas formas para distinguirlos una vez los sirvamos) los pintamos con un huevo batido y los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
Se pueden servir calientes o fríos.
Truco: la tortilla de patatas conviene que no está muy hecha ya que terminará de cocerse la horno. Si está muy cuajada por dentro, los hojaldres quedarán muy secos.
En cuanto a la bechamel para estos aperitivos conviene hacerla bastante consistente porque si no es difícil de manejar. Una vez hecha le añadimos abundante queso rallado y unas dos o tres lonchas de jamón cocido finamente picado. Lo mezclamos todo y ya tendremos la mezcla para nuestros hojaldres.
Podemos sustituir el jamón y el queso por salmón ahumado o por gambas y también quedarán estupendos.
¿Se te ocurre algún otro relleno apetecible?
1 plancha de hojaldre fresco
Salchichas pequeñas tipo cocktail
1 huevo
Para el relleno:
Tortilla de patatas
Bechamel con jamón cocido y queso
Sofrito de atún con cebolla, tomate y pimiento.
Elaboración:
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en cuadrados pequeños. Pueden salir unos 20/24 porciones.
Sobre los cuadrados vamos poniendo el relleno: las salchichas en unos, la tortilla de patata cortada en pequeños cuadraditos en otros, la bechamel de jamón y queso y el sofrito en el resto (la distribución dependerá del gusto de cada uno).
Doblamos el hojaldre sobre el relleno (lo haremos de distintas formas para distinguirlos una vez los sirvamos) los pintamos con un huevo batido y los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
Se pueden servir calientes o fríos.
Truco: la tortilla de patatas conviene que no está muy hecha ya que terminará de cocerse la horno. Si está muy cuajada por dentro, los hojaldres quedarán muy secos.
En cuanto a la bechamel para estos aperitivos conviene hacerla bastante consistente porque si no es difícil de manejar. Una vez hecha le añadimos abundante queso rallado y unas dos o tres lonchas de jamón cocido finamente picado. Lo mezclamos todo y ya tendremos la mezcla para nuestros hojaldres.
Podemos sustituir el jamón y el queso por salmón ahumado o por gambas y también quedarán estupendos.
¿Se te ocurre algún otro relleno apetecible?
viernes, 15 de junio de 2012
Gazpacho de régimen
Siempre decimos que el gazpacho es muy calórico. Hecho de este modo será más ligero e igualmente sabroso.
Ingredientes ( para 4 personas):
1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde grandecito
2 dientes de ajo
1 pellizco de sal
1/2 vasito de vinagre de Jerez
3 cucharadas soperas rasas de aceite de oliva virgen extra
Agua
Para la guarnición (opcional):
Huevo duro
Pepino cortado
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates cortados en trozos, el pimiento, los ajos, el aceite, el vinagre, la sal y el agua, cuya cantidad dependerá de cómo de espeso nos guste el gazpacho.
Lo trituramos todo y lo pasamos por un chino para que nos quede sin ningún tipo de trozo.
Lo dejamos enfriar al menos dos o tres horas y lo podemos servir con huevo cocido finamente picado y pepino cortado en pequeños cuadraditos.
Truco: El truco está en la poca cantidad de aceite que usamos y en no añadirle pan. Bastará con regular la cantidad de agua que añadamos para que el gazpacho quede más o menos espeso.
(El hecho de que un alimento genere sobrepeso o no depende de la cantidad que tomemos).
Ingredientes ( para 4 personas):
1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde grandecito
2 dientes de ajo
1 pellizco de sal
1/2 vasito de vinagre de Jerez
3 cucharadas soperas rasas de aceite de oliva virgen extra
Agua
Para la guarnición (opcional):
Huevo duro
Pepino cortado
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates cortados en trozos, el pimiento, los ajos, el aceite, el vinagre, la sal y el agua, cuya cantidad dependerá de cómo de espeso nos guste el gazpacho.
Lo trituramos todo y lo pasamos por un chino para que nos quede sin ningún tipo de trozo.
Lo dejamos enfriar al menos dos o tres horas y lo podemos servir con huevo cocido finamente picado y pepino cortado en pequeños cuadraditos.
Truco: El truco está en la poca cantidad de aceite que usamos y en no añadirle pan. Bastará con regular la cantidad de agua que añadamos para que el gazpacho quede más o menos espeso.
(El hecho de que un alimento genere sobrepeso o no depende de la cantidad que tomemos).
miércoles, 6 de junio de 2012
Filetes de pollo con champiñones
Si no habéis hecho nunca este plato os sorprenderá su sabor tan rico y sencillo.
Ingredientes ( para 4 personas):
2 pechugas de pollo cortadas en filetes
1 lata de champiñones laminados
1 vasito pequeño de vino fino de Jerez
1 vasito pequeño de vino dulce Pedro Ximénez
1/2 vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
Tomillo y romero
Sal y pimienta
Aceite (medio vasito pequeño)
Elaboración:
En una sartén grande ponemos a calentar el aceite.
Cuando esté ya caliente sofreímos los filetes de pollo por tandas. Cuando los tengamos ya todos ligeramente hechos (no hay que hacerlos más que vuelta y vuelta ya que después tendremos que dejarlos cocer un ratito en la salsa y no conviene que queden secos) los devolvemos a la sartén y les añadimos los dos tipos de vino.
Añadimos a continuación los champiñones escurridos y lo condimentamos todo con el tomillo, el romero la sal y la pimienta. Dejamos que todo se haga unos 10/15 minutos a fuego medio o bajo.
Se pueden acompañar con patatas fritas . Si queréis algo más ligero podéis servirlos con coles de Bruselas ligeramente salteadas con ajo.
Ingredientes ( para 4 personas):
2 pechugas de pollo cortadas en filetes
1 lata de champiñones laminados
1 vasito pequeño de vino fino de Jerez
1 vasito pequeño de vino dulce Pedro Ximénez
1/2 vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
Tomillo y romero
Sal y pimienta
Aceite (medio vasito pequeño)
Elaboración:
En una sartén grande ponemos a calentar el aceite.
Cuando esté ya caliente sofreímos los filetes de pollo por tandas. Cuando los tengamos ya todos ligeramente hechos (no hay que hacerlos más que vuelta y vuelta ya que después tendremos que dejarlos cocer un ratito en la salsa y no conviene que queden secos) los devolvemos a la sartén y les añadimos los dos tipos de vino.
Añadimos a continuación los champiñones escurridos y lo condimentamos todo con el tomillo, el romero la sal y la pimienta. Dejamos que todo se haga unos 10/15 minutos a fuego medio o bajo.
Se pueden acompañar con patatas fritas . Si queréis algo más ligero podéis servirlos con coles de Bruselas ligeramente salteadas con ajo.
sábado, 2 de junio de 2012
Tortilla de pasta
Deliciosa tortilla con un relleno inesperado.
Ingredientes ( para 2 personas):
150 g de espaguetti (o tallarines)
3 huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Cocemos los espaguetti al dente y los dejamos templar.
Batimos los huevos, lo salpimentamos y añadimos los espaguetti.
En una sartén mediana ponemos 1 cucharada sopera de aceite; cuando esté caliente echamos la mezcla de huevos y espaguetti.
Dejamos que se dore por una parte. Damos la vuelta a la tortilla usando un plato grande hasta que esté dorada por el otro.
El fuego no debe estar muy fuerte porque si no la tortilla se dorará por fuera y quedará cruda por dentro.
Para aquellos que os gusten los sabores más pronunciados podéis añadir a la tortilla un diente de ajo picado muy fino. Queda realmente sabrosa.
Truco: lo importante de elaborar una buena tortilla es elegir convenientemente la temperatura de la cocción. Si es demasiado fuerte, se quemará por fuera y estará cruda por dentro. Si es demasiado suave, tardará mucho en hacerse por dentro.
Ingredientes ( para 2 personas):
150 g de espaguetti (o tallarines)
3 huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Cocemos los espaguetti al dente y los dejamos templar.
Batimos los huevos, lo salpimentamos y añadimos los espaguetti.
En una sartén mediana ponemos 1 cucharada sopera de aceite; cuando esté caliente echamos la mezcla de huevos y espaguetti.
Dejamos que se dore por una parte. Damos la vuelta a la tortilla usando un plato grande hasta que esté dorada por el otro.
El fuego no debe estar muy fuerte porque si no la tortilla se dorará por fuera y quedará cruda por dentro.
Para aquellos que os gusten los sabores más pronunciados podéis añadir a la tortilla un diente de ajo picado muy fino. Queda realmente sabrosa.
Truco: lo importante de elaborar una buena tortilla es elegir convenientemente la temperatura de la cocción. Si es demasiado fuerte, se quemará por fuera y estará cruda por dentro. Si es demasiado suave, tardará mucho en hacerse por dentro.
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