Carrilleras al vino tinto

Ingredientes (para 2 personas)

4/6 carrilleras de cerdo ibérico ( pongo 4 0 6 dependiendo del tamaño)
4 dientes de ajo
1cebolla grande
250ml de vino tinto
250gr de tomate triturado o tomates bien maduros
100ml de agua
75ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Tiras de pollo empanadas a mi estilo

Ingredientes (para 4 personas)

2 pechugas de pollo cortadas en tiras finas
sal
pimienta
3 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de salsa teriyaki
1 huevo grande batido o 2 medianos.
harina
pan rallado
panko ( pan rallado japonés)
1 cucharadita de semillas de sésamo.
aceite abundante para freir
salsa barbacoa para acompañar.

Arroz con codorniz

Ingredientes (para 4 personas):
2 codornices cortadas por la mitad
arroz
5 dientes de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco
romero
tomillo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En una cacerola ponemos unos dos dedos de aceite. Cuando esté caliente echamos los ajos sin pelar,  y a continuación las codornices.
Lo rehogamos todo uno tres minutos. Sazonamos la carne con el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y lo regamos todo con el vino. Añadimos medio vaso de agua y dejamos que se haga unos seis minutos.
Pasado este tiempo añadimos el arroz (unos dos puñaditos por persona) y lo rehogamos todo bien para que el arroz se impregne del sabor de la codorniz.
Añadimos agua, un poquito de sal y azafrán para darle color.
Dejamos que se haga el arroz unos veinte minutos. Lo dejamos reposar otros cinco fuera del fuego y ya está listo.
Para servir podemos separar la carne del arroz o servirlo todo junto, eso es ya al gusto de cada uno.

Nota: las codornices las podéis encontrar fácilmente en Mercadona. Vienen ya limpias y preparadas para guisarlas.

Filetes de cerdo adobados

Ingredientes (para 4 personas):
3/4 kg de filetes de cerdo
1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1 vaso pequeño de vinagre de Jerez
20 granos de pimienta negra
sal

Preparación:
Ponemos en un plato hondo el aceite, el vinagre, los granos de pimienta y el pimentón. Lo mezclamos todo y pasamos los filetes por este adobo.

Los vamos colocando en una fuente honda. Cuando hayamos terminado vertemos por encima de los filetes lo que nos haya sobrado del adobo.

Cubrimos la fuente con un film transparente y lo dejamos en la nevera de 12 a 24 horas. Pasado este tiempo ya están listos para ser utilizados.

Los sacamos del frigorífico unos 5 minutos antes de cocinarlos. Ponemos una sartén bien caliente y sin añadir más aceite pues el adobo ya lleva, vamos friendo los filetes.

Al finalizar los rociamos con el aceite que queda en la sartén y los servimos acompañados de unas patatas fritas o coles de bruselas.

Filetes de pollo con champiñones

Si no habéis hecho nunca este plato os sorprenderá su sabor tan rico y sencillo.


Ingredientes ( para 4 personas):
2 pechugas de pollo cortadas en filetes
1 lata de champiñones laminados
1 vasito pequeño de vino fino de Jerez
1 vasito pequeño de vino dulce Pedro Ximénez
1/2 vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
Tomillo y romero
Sal y pimienta
Aceite (medio vasito pequeño)

Elaboración:
En una sartén grande ponemos a calentar el aceite.

Cuando esté ya caliente sofreímos los filetes de pollo por tandas. Cuando los tengamos ya todos ligeramente hechos (no hay que hacerlos más que vuelta y  vuelta ya  que después tendremos que dejarlos cocer un ratito en la salsa y no conviene que queden secos) los devolvemos a la sartén y les añadimos los dos tipos de vino.

Añadimos a continuación los champiñones escurridos y lo condimentamos todo con el tomillo, el romero la sal y la pimienta. Dejamos que todo se haga unos 10/15 minutos a fuego medio o bajo.

Se pueden acompañar con patatas fritas . Si queréis algo más ligero podéis servirlos  con coles de Bruselas ligeramente salteadas con ajo.

Lomo de cerdo al Pedro Ximénez

Plato de carne fácil de hacer, ideal para un primer plato. Se puede hacer con antelación y calentar en el momento de servir.


Ingredientes:
1 lomo de cerdo (aprox. 1'5 kg)
7 dientes de ajo
1 cebolla grande
25 g de pasas sin semillas
Vino blanco
Vino Pedro Ximénez (vino oloroso dulce)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Ponemos en una cacerola a calentar un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente se doran los ajos y la cebolla. A continuación ponemos el lomo (previamente salpimentado) y lo doramos un poco por todos los lados.

Añadimos después las pasas y el vino blanco (un buen chorro) y finalmente el vino Pedro Ximénez (como medio vaso pequeño). Lo dejamos cocer todo hasta que el lomo esté hecho (durante unos 20-30 minutos) a fuego medio.

Posteriormente retiramos el lomo y lo loncheamos al gusto. Por otro lado, pasamos la salsa obtenida por el chino para que nos quede fina y homogénea.

Presentamos el lomo en un plato y salseamos por encima con la salsa.

Se puede consumir frío o caliente.