Tiramisú

Ingredientes:
2 claras de huevo
4 yemas
100 g de azúcar
400 g de mascarpone
200 g de bizcochos de soletilla
175 ml café
cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:
Montamos las yemas con el azúcar y cuando ya estén casi blancas añadimos el queso. Por otro lado habremos montado las claras, que añadiremos con mucho cuidado a la mezcla anterior para que no se bajen.

En una fuente cuadrada vamos poniendo una capa de bizcochos de soletilla que habremos mojado ligeramente en el café. Encima echamos una parte de la crema de queso, que cubrimos con una fina capa de cacao en polvo. Volemos a repetir la operación anterior hasta que la última capa sea de crema de queso. La espolvoreamos bien con el cacao y dejamos en el frigorífico al menos 12 horas (si es de un día para otro mucho mejor)

Servimos bien frío y a disfrutar de un postre exquisito

Nota: Si no lo van a tomar niños podéis echarle al café un poco del licor que más os guste, siempre que no tenga un sabor muy acentuado porque entonces le quitaría el gusto a la crema de queso, que es muy delicada.

Mousse de salmón

Ingredientes:
100 g de salmón ahumado
125 ml de nata líquida
3 hojas de gelatina

Preparación:
Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua muy fría y las dejamos hasta que estén bien hidratadas. Por otra parte pasamos por la batidora el salmón con la nata hasta que obtengamos un mezcla homogénea.

Escurrimos bien las hojas de gelatinas que disolveremos en un vaso pequeño de agua bien caliente (debemos asegurarnos que no queden ningún tipo de grumos).

Mezclamos la gelatina con el salmón y la nata, lo vertemos en un molde que sea bonito pues es ahí donde lo  presentaremos, y lo metemos en el frigorífico durante al menos 8 horas.

Servimos acompañados de rebanaditas de pan tostado para untarlo.

Crema de mascarpone con frutos rojos

Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone (250 g)
2 huevos
250 g de azúcar
150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas,  moras)
fideos de chocolate

Preparación:
En un cazo ponemos los frutos rojos (podéis encontrarlos en algunos sitios que los venden congelados) junto con 100 g de azúcar y los dejáis a fuego suave hasta que obtengamos algo parecido a una mermelada.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas con el resto del azúcar hasta que se vuelva casi blanco.

Mezclamos las yemas con el mascarpone y cuando esté todo bien ligado, añadimos poco a poco las claras montadas, con mucha delicadeza para que no se bajen, hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Ponemos en el fondo de unos cuencos individuales o en copas grandes dos cucharadas de la preparación que hicimos con los frutos rojos y encima echamos la crema de queso hasta rellenar, sin llegar al borde, por supuesto.
Podemos adornarlos con unos fideos de chocolate.

Los dejamos enfriar en el frigorífico unas 3/4 horas y ya están listos para  servir.

Bolitas de patata y roquefort

Ingredientes (para 12 bolitas):
1 bolsa de puré de patatas
1/2 vasito de agua
1 vasito de leche
20 g de mantequilla
1 pellizco de sal
150 g de queso roquefort (puede cambiarse por cualquier queso azul)
pan rallado
1 huevo

Preparación:
Preparamos el puré de patatas de la siguiente forma: en un cuenco echamos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y los copos de puré. Lo metemos todo en el microondas durante unos dos minutos.

Lo sacamos y removemos bien hasta que quede homogéneo. Debe que dar bastante espeso pues lo tendremos que moldear después.

Una vez que esté frío, cogemos una cucharada grande de puré y le metemos en medio un trocito de queso. A continuación con las manos le damos forma de bola, dejando el queso en el centro.

Cuando tengamos ya todas las bolitas hechas las dejamos enfriar en el frigorífico unos 10 minutos. Las sacamos y las empanamos pasándolas por huevo y pan rallado.

Las freimos en abundante aceite bien caliente. Las ponemos sobre un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante y  ya están  listas para servir.

Hay que comerlas calientes, ya que lo ideal es que encontremos el queso fundido dentro de la bolita.

Semifrío de cava

Ingredientes
1 botella de cava
1/2 L de nata líquida
100 g de azúcar
6 hojas de gelatina
frutos rojos (grosellas, frambuesas, moras, fresas) para decorar (opcionales)

Preparación
Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría y las dejamos hasta que se hidraten bien. Mientras tanto ponemos el cava en un cazo y lo dejamos reducir al fuego hasta la mitad de su volumen. Por otra parte montamos la nata con el azúcar y la reservamos.

Escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las añadimos a la reducción de cava mientras está aún bien caliente (pero si hervir). Debemos asegurarnos que la gelatina quede bien disuelta, sin ningún tipo de grumos, ya que después al cuajarse son muy desagradables y estropearían nuestra preparación. (Podemos pasar la mezcla de cava y gelatina por un colador y así estaremos completamente seguros del resultado).

Cuando el cava y la gelatina estén a temperatura ambiente los mezclamos con la nata  hasta conseguir una mezcla homogénea. Lo vertimos todo en un molde recubierto de film transparente para que no se pegue nada al fondo y lo metemos en el frigorífico al menos 8/10 horas.

Pasado este tiempo lo desmoldamos y adornamos al gusto. (Los frutos rojos son una opción estupenda).