Pisto a mi estilo

Ingredientes ( para 4 personas)

2 calabacines grandes
2 berenjenas
2 patatas medianas
1 chile rojo fresco ( yo los compro en El Corte Inglés, en la verdura envasada fresca)
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
1 lata de tomate triturado (1kg)
1 vasito de vino blanco ( mejor si es vino fino)

Elaboración

Cortamos la cebolla y los pimientos verdes y los ponemos a sofreir en una sartén. Cuando ya estén doraditos le añadimos la lata de tomate, salpimentamos y lo dejamos una media hora hasta que el tomate esté frito.
Por otro lado cortamos el chile rojo y lo ponemos en una sartén bien grande a sofreir. A continuación le añadimos las berenjenas y los calabacines cortados en cuadraditos pequeños. Lo vamos rehogando todo hasta que las verduras estén bien hechas.
Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos. Las incorporamos a los calabacines y las berenjenas y a continuación añadimos el tomate ya frito.
Le damos unas vueltas y por último agregamos el vino fino.
Dejamos que todo se mezcle bien a fuego suave durante 5 o 10 minutos y ya está listo para comer.

Se puede servir acompañado de un huevo frito o bien cuajamos huevos dentro del pisto.
También nos puede servir de acompñamiento para las carnes.

Pimientos rojos agridulces

Ingredientes ( para 2 personas)

1 pimiento rojo grande
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite
1 cucharada rasa de azúcar ( moreno preferiblemente)
1/2 vasito de vinagre de Jerez

Elaboración

Se cortan el pimiento y las cebolla en tiras muy finas y las ponemos a rehogar en una sartén con el aceite. Cuando laas verduras estén bien rehogadas  ( unos 10/15 minutos) añadimos el azúcar y el vinagre. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego suave otros 10 minutos.
Es un acompañamiento ideal para las carnes, o bien las podéis poner sobre unas tostas de pan de pueblo con un poco de queso brie encima.

Pimientos del piquillo rellenos (en caliente)

Un primer plato ligero y sabroso.

Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes pequeños
4 cucharadas de tomate triturado
2 latitas de atún pequeñas
12 pimientos del piquillo enteros (en conserva)
1 cucharadita pequeña de harina
1/2 vasito de vino blanco
Sal y aceite de oliva

Elaboración:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y también los pimientos. Los ponemos a sofreir en la sartén con el aceite (unas tres cucharadas soperas).

Cuando la cebolla y el pimiento estén bien rehogaditos, le añadimos el tomate triturado y lo salamos. Dejamos que se termine de hacer este sofrito (unos 3-4 minutos).

Una vez hecho este sofrito, le añadimos las dos latitas de atún bien desmenuzado y lo mezclamos todo hasta que quede homogéneo. Dejamos que se temple un poco y rellenamos los pimientos del piquillo con el sofrito.

En una sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, ponemos los pimientos y los dejamos que se hagan a fuego muy lento durante al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita pequeña de harina, rehogamos un poco los pimientos con la harina y le añadimos medio vasito pequeño de vino blanco y medio vasito pequeño de agua.

Dejamos que los pimientos se terminen de hacer en la salsa hasta que reduzca un poco (unos 3-4 minutos) y ya están listos para servir.

Truco: Los pimientos del piquillo se pueden sustituir por pimientos verdes.


Otras recetas:
Filetes de pollo rellenos de pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo rellenos (en frío)

Pimientos del piquillo rellenos (en frío)

(colocaré una foto en cuanto me sea posible)

Entrante frío, rápido de preparar y muy vistoso. El pimiento del piquillo es una verdura con mucho sabor que permite muchas combinaciones.


Ingredientes (para 4 personas, aprox.):
1 lata de pimientos del piquillo enteros (y de buena calidad)
1/2 lechuga romana pequeña
2 huevos duros
1 latita de melva pequeña o de atún en aceite (unos 125 g)
Mayonesa

Elaboración:
Sacamos los pimientos del piquillo de la lata, los escurrimos bien y los ponemos en un papel absorbente hasta que estén bien secos.

En un bol ponemos la lechuga cortada en juliana muy fina, los huevos duros muy picaditos y el atún (o melva) bien desmenuzado. Los removemos todo muy bien y añadimos 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.

Lo revolvemos todo y hacemos una mezcla homogénea con la que rellenaremos los pimientos.

Una vez rellenos, ponemos en un plato una cama de lechuga cortada en juliana fina y sobre ella colocamos los pimientos. Los metemos en el frigorífico al menos una hora para enfriarlos, y ya se pueden servir.

No me diréis que es difícil ni complicado, ¿verdad?.

Nota: Si no os gusta el atún, podéis sustituirlo por gambas cortadas en trozos pequeños. Es una alternativa más cara, pero igual de sabrosa.

Otras recetas:
Pimientos del piquillo rellenos (en caliente)