Pimientos del piquillo rellenos (en caliente)

Un primer plato ligero y sabroso.

Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes pequeños
4 cucharadas de tomate triturado
2 latitas de atún pequeñas
12 pimientos del piquillo enteros (en conserva)
1 cucharadita pequeña de harina
1/2 vasito de vino blanco
Sal y aceite de oliva

Elaboración:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y también los pimientos. Los ponemos a sofreir en la sartén con el aceite (unas tres cucharadas soperas).

Cuando la cebolla y el pimiento estén bien rehogaditos, le añadimos el tomate triturado y lo salamos. Dejamos que se termine de hacer este sofrito (unos 3-4 minutos).

Una vez hecho este sofrito, le añadimos las dos latitas de atún bien desmenuzado y lo mezclamos todo hasta que quede homogéneo. Dejamos que se temple un poco y rellenamos los pimientos del piquillo con el sofrito.

En una sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, ponemos los pimientos y los dejamos que se hagan a fuego muy lento durante al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita pequeña de harina, rehogamos un poco los pimientos con la harina y le añadimos medio vasito pequeño de vino blanco y medio vasito pequeño de agua.

Dejamos que los pimientos se terminen de hacer en la salsa hasta que reduzca un poco (unos 3-4 minutos) y ya están listos para servir.

Truco: Los pimientos del piquillo se pueden sustituir por pimientos verdes.


Otras recetas:
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Pimientos del piquillo rellenos (en frío)

Filetes de pollo rellenos de pimientos del piquillo y queso de cabra

(pondré una foto de este plato en cuanto me sea posible).

Plato de pollo presentado de modo original y atractivo. El secreto consiste en el corte del pollo.

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo.
1 lata de pimientos del piquillo
Queso de cabra (rulo)
1 huevo
Pan rallado.
Sal.

Elaboración:

Cortamos las pechugas de pollo en filetes lo más finos posibles. Mi truco es congelarlas y después cortarlas con un cortafiambres lo que me permite hacerlo uniformemente y en lonchas realmente delgadas.

Ponemos un filete y encima le ponemos unas tiras de pimiento y una rodaja de queso de cabra cuidando de que no rebasen los bordes del pollo. Lo cubrimos con otro filete.

Sazonamos. Pasamos por huevo y pan rallado y los dejamos enfriar para que estén bien compactos.

Después los freimos en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.

Un acompañamiento perfecto para este plato pueden ser unas patatas fritas o unas coles de bruselas salteadas en aceite y ajo.