Pasta con salsa de quesos

 Ingredientes 

180gr de pasta seca ( también se puede usar pasta fresca)

50gr de queso azul

50 gr de queso Brie o Camembert

50gr de queso tierno  ( puede ser también mozarella )

200ml de nata para cocina

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Un pellizco de sal 

Elaboración

Cortamos los quesos en trocitos pequeños. Ponemos la nata en un cazo y la calentamos a fuego medio. Añadimos los quesos, echamos la sal y dejamos que se deshagan bien. Finalmente añadimos la nuez moscada. Yo suelo pasar la salsa por un colador para quitar cualquier grumo de queso  que pueda quedar y así la salsa queda más fina y suave.

Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurrimos y la añadimos a la salsa. Lo ponemos todo a fuego medio, y lo dejamos a feugo medio durante un par de minutos, removiendo con cuidado.  Servimos inmediatemente.

Tarta souflé de chocolate

Esta exquisita receta la he sacado del cana de Youtube HidaMari cooking. Es genial, os animo a todos los que os guste la repostería a que lo visitéis.

Ingredientes

120gr de chocolate negro cobertura
100gr de queso crema
2 huevos
50gr de azúcar
16gr de cacao en polvo
120gr de leche
16gr de maizena
1 pellizco de sal.

Tarta cremosa de plátano

Ingredientes

4 plátanos medianos
3 huevos medianos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar moreno ( podeís usar azúcar blanca o miel)
250gr de queso mascarpone
175 ml de nata
100 gr de chocolate cobertura
 Nueces pecanas y rodajas de plátano caramelizado para adornar.

Bolitas de gorgonzola

Ingredientes
1/2 l de leche
200gr queso gorgonzola
70gr de harina
1 huevo
pan rallado

Tarta de queso japones ( Soft cotton cake)

Ingredientes

250ml de leche
250gr de queso cremoso (philadelphia, mascarpone, ricotta)
55gr de harina de reposteria
20gr de maicena
140gr de azúcar
60gr de mantequilla
4 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro ( el sobrecito blanco de los dos que vienen en el gasificante de Mercadona)

Preparación

Ponemos la leche a calentar a fuego suave y añadimos el queso. Removemos hasta que quede completamente disuelto. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente.
 Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas a la leche con el queso, así como la esencia de vainilla
Finalmente añadiremos las harinas tamizadas. Debemos obtener una mezcla homogénea sin ningún tipo de grumos, pasando por un colador la mezcla si es necesario.

Montamos las claras , a las que habremos añadido al empezar a espumar el  cremor tártaro. Cuando ya estén bien blancas añadimos el azúcar poco a poco hasta que forme un merengue muy consistente.

Vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén totalmente integrado.

Forramos un molde redondo de unos 23cm de diámetro con papel vegetal, dejandolo alto por los lados ya que este pastel sube mucho. Para que se agarre mejor podemos pintar las paredes del molde con un poquito de mantequilla, así queda más asegurado.
Vertemos la masa con mucho cuidado y damos unos golpecitos para que se vayan las burbujas de aire que se hayan podido formar. Después si el molde es de los desmontables, lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que vamos a ponerlo al baño maría, de esta forma no entrará agua dentro.

Precalentamos el horno a 170º durante unos diez minutos. Echamos un vaso grande de agua en una bandeja de horno que tenga una cierta profundidad y metemos ahí nuestro molde. Dejaremos la tarta en el horno una hora ( a 170º), iremos viendo como sube pero no debemos abrir el horno o se estropeará.Después de este tiempo y de comprobar que esté hecha por dentro, la dejaremos en el horno con la puerta abierta otros 10/15 minutos-

Sacamos, dejamos reposar otros 5 minuto
s y desmoldamos con mucho cuidado porque es muy delicada.
Yo recomiendo dejarla en el frigo durante una noche, pero se puede consumir en cuanto se enfríe.

Os aseguro que os va a gustar, es delicada, suave y con una textura absolutamente maravillosa

Tarta de queso trufada de chocolate

Ingredientes

250 gr de queso cremoso tipo mascarpone
8 cucharadas de azúcar
 200ml de leche entera
3 yemas de huevo
40gr de maicena
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de nata fresca
100gr de galletas tipo maría
40gr de mantequilla

Ganache chocolate
100ml de nata líquida
75gr de chocolate cobertura

Elaboración

 Primeramente ponemos la leche en un cazo con cinco cuharadas de azúcar a fuego muy suave y dejamos que se vaya reduciendo durante más o menos una hora hasta que notemos ha cambiado de consistencia y está cremosa. La reservamos
Preparamos la ganache poniendo a calentar la nata. Cuando esté casi a punto de hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Lo dejamos reposar así unos minutos y después empezamos a revolver con cuidado hasta que esté totalmente derretido y bien mezclado con la nata. Lo apartamos y dejamos enfriar bien.

Por otro lado trituramos finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos fundido previamente, Lo mezclamos todo muy bien hasta que forme una masa consistente que usaremos para formar la base de nuestra tarta.

En un bol ponemos el queso, con las tres cucharadas restantes de  azúcar, las yemas , la nata ( debe ser de la que venden pequeñas tarrinas en la parte de refrigerados del super, que es cremosa y consistente) y la leche con el azúcar  que habiamos preparadado anteriormente. Lo mezclamos todo y añadimos finalmente la harina y la levadura.Volvemos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea, cremosa y más bien líquida.

Forramos el fondo de un molde de unos 20cm con papel vegetal. Ponemos la masa de las galletas en el fondo, bien compactada para que haga de base de nuestra tarta. Encima echamos la mitad de la mezcla, y repartimos sobre ella la ganache de chocolate en forma de pequeñas bolitas o cucharaditas.
Cubrimos todo con el resto de la mezcla.
Cogemos un recipiente apto para horno mas grande que nuestro molde y lo llenamos de agua hasta
la mitad. Metemos el molde con la tarta aquí para que se haga al baño María.
Lo tenemos durante una hora aproximadamente en el horno a una temperatura de 150º.

Vamos pinchando de vez en cuando hasta que veamos que esté bien cuajada y la sacamos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar en el frigo al menos 12h, si es un día entero mejor.

Es una tarta muy delicada y cremosa, que nos sorprende con esos pequeños bocaditos de chocolate que nos iremos encontrando.

Croqueta de roquefort

Ingredientes

3/4 L de leche
75ml de aceite
75 gr de harina
150gr de queso azul o roquefort
Sal
huevo
pan rallado

Preparación

Calentamos la leche y le añadimos la mitad del  queso hasta que se disuelva dentro. Ponemos a calentar el aceite y le añadimos la harina. Le damos unas cuantas de vueltas pero sin que la harina se tueste. A continuación añadimos poco a poco la leche mezclada con el queso. Debemos obtener una masa que se despegue de la sartén. La ponemos en un plato y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría vamos cogiendo cucharadas de masa, le hacemos un pequeño hueco en medio y ponemos un trocito del queso restante.Cerramos la masa sobre él, dándole forma redonda.
Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Las dejamos enfriar en el frigo durante al menos media hora.
Calentamos aceite hasta que empiece a humear. Freimos las croquetas y las ponemos sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Las ponemos en una fuente acompañadas de la ensalada que prefiramos y ya están listas para disfrutarlas¡¡¡

Rollitos de salmón y mozarella

Ingredientes

2 huevos
3 lonchas de salmón ahumado
1 bola de queso mozarella
aceite y sal.

Preparación

Batimos los huevos, añadimos un poco de sal y los echamos en la sartén previamente caliente,embadurnada con un poco de aceite.
 Cuando el huevo empiece a cuajar disponemos las lonchas de salmón sobre el huevo y encima de éste el queso cortado en rodajas un poco gruesas. Vamos enrollando con mucho cuidado hasta que tengamos hecho un rollo.
Lo sacamos con mucho cuidado y lo cortamos en rodajas gruesas y ya lo podemos servir como un aperitivo caliente.
¡ que lo disfrutéis¡

Tarta fría de queso Quark

Ingredientes

500gr de queso quark

250ml de nata líquida

150gr de azúcar

6 hojas de gelatina

frutos rojos

Preparación.

Montamos la nata( de la que reservamos medio vaso) con el azúcar  y después le añadimos el queso quark.

En un bol con agua fría ponemos en remojo las hojas de gelatina hasta que estén bien hidratadas. 

Calentamos muy bien la nata que habíamos reservado  y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas. Las añadimos a la mezcla de queso, lo revolvemos todo muy bien y lo vertemos en un molde. Dejamos cuajar en el frigo durante al menos 6/8 horas.

La desmoldamos y decoramos con los frutos rojos.

Nota: si queremos ponerle alguna base podemos hacerla moliendo unos 200gr de galletas y mezclándolas con 100gr de mantequilla. Forramos el fondo del molde con esta pasta y después vertemos encima la mezcla de queso.

Tiramisú

Ingredientes:
2 claras de huevo
4 yemas
100 g de azúcar
400 g de mascarpone
200 g de bizcochos de soletilla
175 ml café
cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:
Montamos las yemas con el azúcar y cuando ya estén casi blancas añadimos el queso. Por otro lado habremos montado las claras, que añadiremos con mucho cuidado a la mezcla anterior para que no se bajen.

En una fuente cuadrada vamos poniendo una capa de bizcochos de soletilla que habremos mojado ligeramente en el café. Encima echamos una parte de la crema de queso, que cubrimos con una fina capa de cacao en polvo. Volemos a repetir la operación anterior hasta que la última capa sea de crema de queso. La espolvoreamos bien con el cacao y dejamos en el frigorífico al menos 12 horas (si es de un día para otro mucho mejor)

Servimos bien frío y a disfrutar de un postre exquisito

Nota: Si no lo van a tomar niños podéis echarle al café un poco del licor que más os guste, siempre que no tenga un sabor muy acentuado porque entonces le quitaría el gusto a la crema de queso, que es muy delicada.

Crema de mascarpone con frutos rojos

Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone (250 g)
2 huevos
250 g de azúcar
150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas,  moras)
fideos de chocolate

Preparación:
En un cazo ponemos los frutos rojos (podéis encontrarlos en algunos sitios que los venden congelados) junto con 100 g de azúcar y los dejáis a fuego suave hasta que obtengamos algo parecido a una mermelada.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas con el resto del azúcar hasta que se vuelva casi blanco.

Mezclamos las yemas con el mascarpone y cuando esté todo bien ligado, añadimos poco a poco las claras montadas, con mucha delicadeza para que no se bajen, hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Ponemos en el fondo de unos cuencos individuales o en copas grandes dos cucharadas de la preparación que hicimos con los frutos rojos y encima echamos la crema de queso hasta rellenar, sin llegar al borde, por supuesto.
Podemos adornarlos con unos fideos de chocolate.

Los dejamos enfriar en el frigorífico unas 3/4 horas y ya están listos para  servir.

Bolitas de patata y roquefort

Ingredientes (para 12 bolitas):
1 bolsa de puré de patatas
1/2 vasito de agua
1 vasito de leche
20 g de mantequilla
1 pellizco de sal
150 g de queso roquefort (puede cambiarse por cualquier queso azul)
pan rallado
1 huevo

Preparación:
Preparamos el puré de patatas de la siguiente forma: en un cuenco echamos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y los copos de puré. Lo metemos todo en el microondas durante unos dos minutos.

Lo sacamos y removemos bien hasta que quede homogéneo. Debe que dar bastante espeso pues lo tendremos que moldear después.

Una vez que esté frío, cogemos una cucharada grande de puré y le metemos en medio un trocito de queso. A continuación con las manos le damos forma de bola, dejando el queso en el centro.

Cuando tengamos ya todas las bolitas hechas las dejamos enfriar en el frigorífico unos 10 minutos. Las sacamos y las empanamos pasándolas por huevo y pan rallado.

Las freimos en abundante aceite bien caliente. Las ponemos sobre un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante y  ya están  listas para servir.

Hay que comerlas calientes, ya que lo ideal es que encontremos el queso fundido dentro de la bolita.

Souflé de queso de cabra

Ingredientes (2 o 3 personas):

250 g de queso de cabra cremoso (si no os gusta este, podéis sustituirlo por otro de este tipo)

2 huevos

275 ml de nata

30 g migas de pan (mejor si es de pan de viena o de molde)

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. A continuación se mezclan el queso, la nata y las yemas y salpimentamos al gusto.

Le añadimos las migas de pan. Montamos por otro lado las claras a punto de nieve y las mezclamos con mucho cuidado con la preparación anterior.

Vertemos la masa en unos moldes individuales y los metemos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos.

Servimos enseguida, recién sacados del horno, para que no se baje el souflé.

Sandwich caliente de melva y queso

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
2 filetes de melva en aceite bien escurridos
2 lonchas de queso tierno (tipo gouda, cheddar o un castellano tierno)

Preparación:
Ponemos sobre una de las rebanadas de pan una loncha de queso, encima colocamos la melva y la cubrimos con la otra loncha de queso y la otra rebanada de pan.

Lo ponemos en la sandwichera o, si no la tenemos,  en una sartén caliente untada con un poco de mantequilla.

Dejamos que se dore hasta que se derrita el queso.

En pocos  minutos tendréis unos sandwiches deliciosos calientes que pueden solucionaros una cena rápida.

Hojaldritos salados

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco
Salchichas pequeñas tipo cocktail
1 huevo

Para el relleno:
Tortilla de patatas
Bechamel con jamón cocido y queso
Sofrito de atún con cebolla, tomate y pimiento.

Elaboración:
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en cuadrados pequeños. Pueden salir unos 20/24 porciones.

Sobre los cuadrados vamos poniendo el relleno: las salchichas en unos, la tortilla de patata cortada en pequeños cuadraditos en otros, la bechamel de jamón y queso y el sofrito en el resto (la distribución dependerá del gusto de cada uno).

Doblamos el hojaldre sobre el relleno (lo haremos de distintas formas para distinguirlos una vez los sirvamos) los pintamos con un huevo batido y los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Se pueden servir calientes o fríos.

Truco: la tortilla de patatas conviene que no está muy hecha ya que terminará de cocerse la horno. Si está muy cuajada por dentro, los hojaldres quedarán muy secos.

En cuanto a la bechamel para estos aperitivos conviene hacerla bastante consistente porque si no es difícil de manejar.  Una vez hecha  le añadimos abundante queso rallado y unas dos o tres lonchas de jamón cocido finamente picado. Lo mezclamos todo y ya tendremos la mezcla para nuestros hojaldres.

Podemos sustituir el jamón y el queso por salmón ahumado o por gambas y también quedarán estupendos.

¿Se te ocurre algún otro relleno apetecible?

Emparedaditos de queso

Aperitivo o entremés excelente, fácil de comer (con tenedor o incluso con las manos) y muy sabroso.

Ingredientes (para 4 personas):
8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de queso tierno
1 huevo
3 cucharadas de leche

Elaboración:
Se le quitan los bordes al pan de molde. Confeccionamos un sandwich con dos rebanadas de pan y una loncha de queso enmedio. Lo cortamos en 4 partes iguales. Repetimos esta operación con el resto del pan y el queso.

Batimos el huevo con la leche. Rebozamos los emparedaditos con esta mezcla y lo freímos en abundante aceite caliente y los sacamos en cuanto estén doraditos, pues se hacen muy rápido.

Los apartamos en un plato sobre el que habremos colocado un papel de cocina para que absorba el aceite excedente.

Una vez escurridos, los colocamos en un plato y los consumimos inmediatamente.

Deliciosos...

Nota: La calidad del queso influye mucho en el resultado final, por lo que os aconsejo que uséis un queso de sabor.


Para los amantes del queso, podéis intentarlo con queso roquefort (o azul).

Pizza de quesos

Pizza casera para triunfar entre los amantes del queso.

Ingredientes:
Masa para pizza
Tomate frito (casero o elaborado)
Queso mozzarella rallado
Queso de cabra
Queso azul
Queso tierno (edam, chedar, gouda al gusto)
Orégano

Elaboración:
Estiramos bien la masa previamente elaborada. El grosor que le demos depende del gusto particular de cada uno. Le damos la forma tradicional redonda o cualquier otra.

Ponemos en el fondo el tomate frito extendido. Encima ponemos abundante mozzarella rallada. Después el queso tierno cortado en daditos, el queso azul desmenuzado y finalmente el queso de cabra también cortadito.

(Los daditos de queso tierno se derretirán al ser horneada la pizza).

Espolvoreamos todo con orégano y lo metemos en el horno precalentado a 250º durante unos 10-15 minutos hasta que la pizza esté dorada y jugosa.

A disfrutarla.

Truco: Para que la pizza no se pegue en la bandeja del horno, podemos usar papel vegetal como base para hornearla.


Recetas relacionadas:
Masa para la pizza
Tallarines a la carbonara

Huevos en cocotte

Huevos cuajados con jamón cocido y queso. Muy fácil y rápido de hacer. Tiene una presentación muy bonita y original.

Ingredientes (1 persona):
1 huevo
25 g de jamón cocido
25 g de queso edam o cheddar (o cualquier otro tipo de queso tierno)
1 chorrito de nata líquida
Sal

Elaboración:
Untamos un bol pequeño (ramequín o cocotte) con un poco de mantequilla.

Cortamos el jamón cocido y el queso en trocitos pequeños y los ponemos en el bol. Le añadimos la nata y encima ponemos el huevo con cuidado de que no se rompa la yema. Salpimentamos y lo metemos al horno precalentado a 160º hasta que el huevo se cuaje.

Se sirve en el mismo recipiente en que se ha elaborado con unas tostadas cortadas a tiras y, si se desea, untadas con un poquito de mantequilla.

Filetes de pollo rellenos de pimientos del piquillo y queso de cabra

(pondré una foto de este plato en cuanto me sea posible).

Plato de pollo presentado de modo original y atractivo. El secreto consiste en el corte del pollo.

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo.
1 lata de pimientos del piquillo
Queso de cabra (rulo)
1 huevo
Pan rallado.
Sal.

Elaboración:

Cortamos las pechugas de pollo en filetes lo más finos posibles. Mi truco es congelarlas y después cortarlas con un cortafiambres lo que me permite hacerlo uniformemente y en lonchas realmente delgadas.

Ponemos un filete y encima le ponemos unas tiras de pimiento y una rodaja de queso de cabra cuidando de que no rebasen los bordes del pollo. Lo cubrimos con otro filete.

Sazonamos. Pasamos por huevo y pan rallado y los dejamos enfriar para que estén bien compactos.

Después los freimos en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.

Un acompañamiento perfecto para este plato pueden ser unas patatas fritas o unas coles de bruselas salteadas en aceite y ajo.