Pasta con salsa de atún

 Ingredientes (para una persona)

 

90 gr gr de pasta fresca ( se puede usar igualmente pasta seca)

20gr de aceite de oliva V.E

30gr de aceitunas

15 gr de alcaparras pequeñas

1 tomate seco

2 dientes de ajo

2 guindilla

2 cucharadas de tomate frito

1 lata de atún pequeña

1 cucharadita de salsa Sriracha ( opcional).
 

Elaboración

 Cortamos los ajos, el tomate seco y la guindilla. En una sartén calentamos el aceite, echamos a continuación los ingredientes que hemos cortado y esperamos a que el ajo se dore pero levemente, sin que se queme.

Picamos finamente las aceitunas y las alcaparras y las añadimos a la sartén. A continuación añadimos el tomate frito y la latita de atún que habremos escurrido bien previamente y finalmente la salsa Sriracha , ( esto último es opcional).

 Cocemos la pasta según las recomendaciones del fabricante. Escurrimos la pasta y reservamos unas dos cucharadas del agua de cocción. Añadimos la pasta a la salsa junto con las cucharadas del agua de cocción y lo removemos todo durante un par de minutos hasta que la pasta esté bien impregnada de la salsa pero no más para que no se nos pase de cocción . Servimos de inmediato.

 

Emparedados variados

Ingredientes

(Para los de salmón)
8 rebanadas de pan de molde ( con o sin corteza, al gusto)
100gr de salmón ahumado
25gr de alcaparras pequeñitas
1 huevo cocido
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas pequeñas de salsa Perrins.

(Para los de atún) 
8 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas grandes de mayonesa
2 latas de atún en aceite.
1 cogollo pequeño de lechuga
2 cucharadas de tomate frito

Rollo de patatas y atún

Ingredientes ( 4 personas)

4 patatas grandes
3 latas de atún en aceite
3 huevos duros
unas aceitunas deshuesadas verdes o negras ( al gusto)
mayonesa
pimientos morrones

Elaboración

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien tiernas. La escurrimos muy, muy bien porque necesitamos que estén lo más secas posibles y hacemos puré con ellas pero usando el pasapuré no la batidora porque necesitamos una textura bien firme.Si no tenemos pasapuré, las aplastamos bien con un tenedor hasta que estén bien desechas. Salpimentamos bien el puré.

 Cogemos un trozo de papel film de unos 35/40cm de largo y sobre él extendemos muy bien el puré de patatas que debe tener un grosor como de un dedo.

Por otro lado mezclamos el atún bien escurrido con los huevos duros picaditos( reservando la mitad de uno para la decoración) medio pimiento morrón , también bien picado y tres cucharadas de mayonesa.
Extendemos esta mezcla sobre las patatas y con mucho cuidado cogemos uno de los bordes del film y lo enrollamos como si estuvieramos haciendo un brazo de gitano. A continuación pasamos el rollo muy cuidadosamente a una fuente alargada, dejando la unión debajo.
Cubrimos el rollo con mayonesa y lo decoramos con unas aceitunas cortadas en rodajitas, y huevo duro rallado.
Lo dejamos en el frigo durante un par de horas y ya está listo para degustar.

Pastel de berenjenas y atún

Ingredientes ( para 4 personas)

2 berenjenas grandes
2 latas de atún en aceite
1 cebolla pequeña
5 cucharadas de tomate triturado
 1/2 litro de bechamel
aceite, sal
queso rallado para gratinar.

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las disponemos en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal para que no se peguen, las rociamos con un poquito de aceite y sal y las metemos en el horno a 200º durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y un poco doraditas.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos la cebolla que habremos picado finamente antes. Cuando estén ya transparente añadimos el tomate y lo dejamos hasta que esté hecho ( unos 10 minutos). A continuación añadimos las dos latas de aceite, previamente escurrido) y mezclamos todo bien. Lo dejamos a fuego muy suave durante un par de minutos y reservamos.

Hacemos una bechamel , que debe quedarnos clarita ( un poquito líquida). Echamos una parte de la bechamel en el sofrito de atún y reservamos el resto.

Sacamos las berenjenas del horno y vamos colocando una capa en el fondo de una fuente apta para el horno. Encima ponemos una buena cantidad del relleno de atún y bechamel. Volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de atún, así hasta que terminemos con una capa de éstas. Cubrimos todo con la bechamel que reservamos previamente y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno, que ya está caliente durante unos diez minutos y ya está listo para servir y disfrutar de nuestro pastel.