Rollo de patatas y atún

Ingredientes ( 4 personas)

4 patatas grandes
3 latas de atún en aceite
3 huevos duros
unas aceitunas deshuesadas verdes o negras ( al gusto)
mayonesa
pimientos morrones

Elaboración

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien tiernas. La escurrimos muy, muy bien porque necesitamos que estén lo más secas posibles y hacemos puré con ellas pero usando el pasapuré no la batidora porque necesitamos una textura bien firme.Si no tenemos pasapuré, las aplastamos bien con un tenedor hasta que estén bien desechas. Salpimentamos bien el puré.

 Cogemos un trozo de papel film de unos 35/40cm de largo y sobre él extendemos muy bien el puré de patatas que debe tener un grosor como de un dedo.

Por otro lado mezclamos el atún bien escurrido con los huevos duros picaditos( reservando la mitad de uno para la decoración) medio pimiento morrón , también bien picado y tres cucharadas de mayonesa.
Extendemos esta mezcla sobre las patatas y con mucho cuidado cogemos uno de los bordes del film y lo enrollamos como si estuvieramos haciendo un brazo de gitano. A continuación pasamos el rollo muy cuidadosamente a una fuente alargada, dejando la unión debajo.
Cubrimos el rollo con mayonesa y lo decoramos con unas aceitunas cortadas en rodajitas, y huevo duro rallado.
Lo dejamos en el frigo durante un par de horas y ya está listo para degustar.

Bolitas de patata y roquefort

Ingredientes (para 12 bolitas):
1 bolsa de puré de patatas
1/2 vasito de agua
1 vasito de leche
20 g de mantequilla
1 pellizco de sal
150 g de queso roquefort (puede cambiarse por cualquier queso azul)
pan rallado
1 huevo

Preparación:
Preparamos el puré de patatas de la siguiente forma: en un cuenco echamos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y los copos de puré. Lo metemos todo en el microondas durante unos dos minutos.

Lo sacamos y removemos bien hasta que quede homogéneo. Debe que dar bastante espeso pues lo tendremos que moldear después.

Una vez que esté frío, cogemos una cucharada grande de puré y le metemos en medio un trocito de queso. A continuación con las manos le damos forma de bola, dejando el queso en el centro.

Cuando tengamos ya todas las bolitas hechas las dejamos enfriar en el frigorífico unos 10 minutos. Las sacamos y las empanamos pasándolas por huevo y pan rallado.

Las freimos en abundante aceite bien caliente. Las ponemos sobre un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante y  ya están  listas para servir.

Hay que comerlas calientes, ya que lo ideal es que encontremos el queso fundido dentro de la bolita.

Pastel de patatas

Ingredientes (para 4 personas):
4 patatas medianas
salsa bechamel
3 lonchas de jamón cocido
queso rallado

Preparación:
Cocemos las patatas y las cortamos en rodajas de un dedito de grosor. Engrasamos con un poco de mantequilla una fuente de horno y disponemos en ella una cama de patatas.
Echamos encima un poco de bechamel (no mucha, sólo lo suficiente para cubrir las patatas), el jamón cocido finamente picado y un poco de queso rallado. Volvemos a repetir esta operación con las patatas hasta que las terminemos. 
La última capa tiene que ser sólo de bechamel. Espolvoreamos un poco de queso por encima y lo metemos en el horno  a gratinar a 250º unos cuatro o  cinco minutos (cuando veamos que se pone doradita). 
Sacamos del horno y ya está lista para consumir.
Puede ser un buen acompañante para un plato de carne o un primero.

Para consultar cómo elaborar la salsa bechamel, puede hacer click aquí.

Patatas fritas condimentadas (en gajos)

Unas patatas Deluxe caseras para sorprender a tu familia o a tus invitados.

Ingredientes (para 4 personas):
4 patatas grandes
Sal, pimienta, tomillo, romero y aceite de oliva

Elaboración:
Se limpian bien las patatas debajo del grifo con un cepillo para quitarles toda la tierra que puedan tener, pues las vamos a dejar con su propia piel.

Cortamos las patatas en gajos gruesos (aproximadamente como el tamaño del gajo de una mandarina grande). Las salpimentamos y condimentamos con el tomillo y el romero. Las ponemos en un cuenco y las metemos en el microondas durante unos 5 minutos para ablandarlas.

En una sartén, ponemos abundante aceite y las freimos hasta que estén doradas. Las sacamos en un plato sobre el que hemos puesto un papel absorbente para escurran bien el aceite y las servimos.

Magnífico acompañamiento para carnes de todo tipo.

Nota: el tiempo de elaboración en el microondas depende de la potencia del mismo. Los tiempos los calculo para un microondas de potencia media. Siempre conviene probar con tiempos más cortos, que pueden ampliarse según los resultados obtenidos.


Otras recetas:
Lomo de cerdo al Pedro Ximénez