Tarta de queso trufada de chocolate

Ingredientes

250 gr de queso cremoso tipo mascarpone
8 cucharadas de azúcar
 200ml de leche entera
3 yemas de huevo
40gr de maicena
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de nata fresca
100gr de galletas tipo maría
40gr de mantequilla

Ganache chocolate
100ml de nata líquida
75gr de chocolate cobertura

Elaboración

 Primeramente ponemos la leche en un cazo con cinco cuharadas de azúcar a fuego muy suave y dejamos que se vaya reduciendo durante más o menos una hora hasta que notemos ha cambiado de consistencia y está cremosa. La reservamos
Preparamos la ganache poniendo a calentar la nata. Cuando esté casi a punto de hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Lo dejamos reposar así unos minutos y después empezamos a revolver con cuidado hasta que esté totalmente derretido y bien mezclado con la nata. Lo apartamos y dejamos enfriar bien.

Por otro lado trituramos finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos fundido previamente, Lo mezclamos todo muy bien hasta que forme una masa consistente que usaremos para formar la base de nuestra tarta.

En un bol ponemos el queso, con las tres cucharadas restantes de  azúcar, las yemas , la nata ( debe ser de la que venden pequeñas tarrinas en la parte de refrigerados del super, que es cremosa y consistente) y la leche con el azúcar  que habiamos preparadado anteriormente. Lo mezclamos todo y añadimos finalmente la harina y la levadura.Volvemos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea, cremosa y más bien líquida.

Forramos el fondo de un molde de unos 20cm con papel vegetal. Ponemos la masa de las galletas en el fondo, bien compactada para que haga de base de nuestra tarta. Encima echamos la mitad de la mezcla, y repartimos sobre ella la ganache de chocolate en forma de pequeñas bolitas o cucharaditas.
Cubrimos todo con el resto de la mezcla.
Cogemos un recipiente apto para horno mas grande que nuestro molde y lo llenamos de agua hasta
la mitad. Metemos el molde con la tarta aquí para que se haga al baño María.
Lo tenemos durante una hora aproximadamente en el horno a una temperatura de 150º.

Vamos pinchando de vez en cuando hasta que veamos que esté bien cuajada y la sacamos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar en el frigo al menos 12h, si es un día entero mejor.

Es una tarta muy delicada y cremosa, que nos sorprende con esos pequeños bocaditos de chocolate que nos iremos encontrando.

Tarta de Hojaldre y Manzana

Ingredientes (4 personas)

Masa de hojaldre ( puedes ser fresca o congelada)
 4 manzanas grandes ( reinetas o golden )
6/8 nueces peladas
50gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de canela

Elaboración

Pelamos la manzana y la cortamos en dados no muy pequeños.Ponemos en una sarten la mantequilla con las manzanas. Cuando les hayamos dado unas vueltas le añadimos el azúcar y la canela y las dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas y jugosas. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar unos 10 minutos más o menos.

Extendemos bien la masa de hojaldre ( debe tener forma rectangular). La cortamos en dos, de forma que una de las partes sea un poquito mayor que la otra.

Picamos la nueces y se las añadimos a las manzanas, y echamos esta mezcla sobre la parte del hojaldre más pequeña. Cubrimos con la otra poniendo mucho cuidado en sellar bien los bordes. Hacemos pequeños cortes en la superficie para dejar salir el vapor de dentro. Pintamos con huevo el hojaldre y espolvoreamos con azúcar por encima.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que le hojaldre esté dorado.

Esta tarta se puede comer templada o fría y está deliciosa si la acompañamos de un buen helado  casero de vainilla.  
 Y si quereis dar un toque muy especial al relleno, añadidle un chorrito de  vino dulce Pedro Ximenez y ya veréis

Helado de chocolate cremoso

Ingredientes

1/2 l de leche
125ml de nata
200gr de chocolate negro de cobertura
2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro Valor
3 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Ponemos en un cazo la leche con la nata a calentar a fuego medio. Cuando empiece a calentarse echamos el chocolate y vamos removiendo hasta que se funda.
En un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar y el cacao hasta obtener una pasta bien homogénea sin grumos.
 Dejamos templar un poco la leche con el chocolate y después echamos ahí poco a poco la mezcla de las yemas, azúcar y cacao hasta que esté todo bien disuelto. Lo volvemos a calentar a fuego muy suave hasta que espese un poquito, pero no mucho.
Lo dejamos enfriar al menos cuatro o cinco horas en el frigo.
 Vertemos la mezcla en la heladera y lo dejamos unos 15 minutos hasta que esté bien cremoso.
Lo pasamos aun recipiente y de ahí al congelador

Si no tenemos heladera , ponemos la mezcla, una vez que se haya enfriado, directamente en el congelador, teniendo en cuenta que debemos batirla cada media hora o cuarenta minutos, unas cuatro o cinco veces, para evitar que se formen cristales y obtengamos así un helado cremoso.

Cuando lo vayamos a consumir es aconsejable sacarlo unos diez minutos antes de consumirlo para que alcance la temperatura y la textura adecuadas.

Podemos servirlo con unas almendras o avellanas picadas por encima o con una buena nata montada y rodajitas de plátano caramelizado.

Rollo de patatas y atún

Ingredientes ( 4 personas)

4 patatas grandes
3 latas de atún en aceite
3 huevos duros
unas aceitunas deshuesadas verdes o negras ( al gusto)
mayonesa
pimientos morrones

Elaboración

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien tiernas. La escurrimos muy, muy bien porque necesitamos que estén lo más secas posibles y hacemos puré con ellas pero usando el pasapuré no la batidora porque necesitamos una textura bien firme.Si no tenemos pasapuré, las aplastamos bien con un tenedor hasta que estén bien desechas. Salpimentamos bien el puré.

 Cogemos un trozo de papel film de unos 35/40cm de largo y sobre él extendemos muy bien el puré de patatas que debe tener un grosor como de un dedo.

Por otro lado mezclamos el atún bien escurrido con los huevos duros picaditos( reservando la mitad de uno para la decoración) medio pimiento morrón , también bien picado y tres cucharadas de mayonesa.
Extendemos esta mezcla sobre las patatas y con mucho cuidado cogemos uno de los bordes del film y lo enrollamos como si estuvieramos haciendo un brazo de gitano. A continuación pasamos el rollo muy cuidadosamente a una fuente alargada, dejando la unión debajo.
Cubrimos el rollo con mayonesa y lo decoramos con unas aceitunas cortadas en rodajitas, y huevo duro rallado.
Lo dejamos en el frigo durante un par de horas y ya está listo para degustar.

Helado de plátano y yogur

Ingredientes ( 4 personas)

4 plátanos  maduros
3 yogures naturales (tipo griego)
2 cucharadas soperas de azúcar
75ml de nata líquida

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y lo batimos hasta obtener una crema fina.
A partir de aquí hay dos formas de hacer el helado.

Si  tenemos heladera, dejamos primero enfriar la crema al menos cuatro o seis horas en el frigorífico. Después la ponemos en la heladera y dependiendo de cada aparato debemos dejarla entre 10/15 minutos hasta que tengamos un helado cremoso. Lo pasamos a otro recipiente y ya lo guardamos en el congelador hasta que lo vayamos a consumir. En ese momento es mejor sacarlo como unos diez minutos antes de comerlo para que alcance la temperatura y la textura ideal para degustarlo.

Si no tenemos heladera, metemos la crema en un recipiente más bien llano en el congelador y lo vamos batiendo cada media hora o cuarenta minutos unas cuatro o cinco veces para evitar que se formen cristales y no tenga la textura que deseamos. Después de la última vez que lo batamos ya está listo para comer.

La textura que se consigue con la heladera es mejor pero si no tienes el resultado también es muy bueno.

Lo podéis hacer igualmente con otra fruta que os guste, manteniendo igual el resto de los ingredientes. Yo lo he probado con frambuesas, fresas y kiwis y están deliciosos.

Así que a animarse que es muy fácil y ya veréis que cuando lo prueben en casa no querrán otro¡¡¡¡