Unas patatas Deluxe caseras para sorprender a tu familia o a tus invitados.
Ingredientes (para 4 personas):
4 patatas grandes
Sal, pimienta, tomillo, romero y aceite de oliva
Elaboración:
Se limpian bien las patatas debajo del grifo con un cepillo para quitarles toda la tierra que puedan tener, pues las vamos a dejar con su propia piel.
Cortamos las patatas en gajos gruesos (aproximadamente como el tamaño del gajo de una mandarina grande). Las salpimentamos y condimentamos con el tomillo y el romero. Las ponemos en un cuenco y las metemos en el microondas durante unos 5 minutos para ablandarlas.
En una sartén, ponemos abundante aceite y las freimos hasta que estén doradas. Las sacamos en un plato sobre el que hemos puesto un papel absorbente para escurran bien el aceite y las servimos.
Magnífico acompañamiento para carnes de todo tipo.
Nota: el tiempo de elaboración en el microondas depende de la potencia del mismo. Los tiempos los calculo para un microondas de potencia media. Siempre conviene probar con tiempos más cortos, que pueden ampliarse según los resultados obtenidos.
Otras recetas:
Lomo de cerdo al Pedro Ximénez
Un blog para compartir una de mis grandes pasiones: la cocina en todas sus facetas
miércoles, 16 de mayo de 2012
domingo, 13 de mayo de 2012
Albóndigas de choco (sepia)
Delicioso plato de albóndigas (sin carne) ideal como plato de vigilia.
Ingredientes (para 4 personas):
1 choco (sepia) medianito
Perejil
Un huevo
Harina
Un vaso de vino manzanilla (vino blanco generoso) o vino blanco
Una cebolla mediana
4 cucharadas de tomate triturado
Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Troceamos el choco y lo pasamos por la picadora con un puñadito de perejil hasta que tengamos una masa bien triturada.
Lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, tres cucharadas soperas de vino manzanilla (o vino blanco), sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien y añadimos un poco de pan rallado si vemos que la masa no queda lo suficientemente consistente como para hacer unas albóndigas.
(No deben quedar demasiado compactas, pues en tal caso quedarán muy duras al final; es preferible que queden un poco blandas, aunque sea un poco más difícil de darle la forma esférica habitual).
Pasamos las albóndigas por la harina y las freimos en una sartén grande en la que habremos puesto abundante aceite. Una vez que estén todas fritas, retiramos parte del aceite (si ha quedado mucho) y en lo que quede (que debe ser como un dedo de aceite) rehogamos la cebolla cortada muy fina, en trocitos, y el tomate triturado.
Cuando el sofrito esté hecho, le añadimos el resto del vino manzanilla (o vino blanco). Dejamos que reduzca la salsa y añadimos después las albóndigas. Le echamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca la salsa unos 7-8 minutos.
Listas para servir. Pueden acompañarse de unas deliciosas patatas fritas para mojar en la salsa.
Nota: Yo suelo usar vino manzanilla (u otro vino generoso fino) porque le da un sabor sustancialmente distinto del del vino blanco de cocina. De todos modos, cada cual que elija el vino que más le guste.
El vino manzanilla es un vino generoso que se elabora en la localidad de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) en el sur de España. Puede considerarse un equivalente del vino fino de Jerez.
Otras recetas:
Mousse de salmón
Ingredientes (para 4 personas):
1 choco (sepia) medianito
Perejil
Un huevo
Harina
Un vaso de vino manzanilla (vino blanco generoso) o vino blanco
Una cebolla mediana
4 cucharadas de tomate triturado
Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Troceamos el choco y lo pasamos por la picadora con un puñadito de perejil hasta que tengamos una masa bien triturada.
Lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, tres cucharadas soperas de vino manzanilla (o vino blanco), sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien y añadimos un poco de pan rallado si vemos que la masa no queda lo suficientemente consistente como para hacer unas albóndigas.
(No deben quedar demasiado compactas, pues en tal caso quedarán muy duras al final; es preferible que queden un poco blandas, aunque sea un poco más difícil de darle la forma esférica habitual).
Pasamos las albóndigas por la harina y las freimos en una sartén grande en la que habremos puesto abundante aceite. Una vez que estén todas fritas, retiramos parte del aceite (si ha quedado mucho) y en lo que quede (que debe ser como un dedo de aceite) rehogamos la cebolla cortada muy fina, en trocitos, y el tomate triturado.
Cuando el sofrito esté hecho, le añadimos el resto del vino manzanilla (o vino blanco). Dejamos que reduzca la salsa y añadimos después las albóndigas. Le echamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca la salsa unos 7-8 minutos.
Listas para servir. Pueden acompañarse de unas deliciosas patatas fritas para mojar en la salsa.
Nota: Yo suelo usar vino manzanilla (u otro vino generoso fino) porque le da un sabor sustancialmente distinto del del vino blanco de cocina. De todos modos, cada cual que elija el vino que más le guste.
El vino manzanilla es un vino generoso que se elabora en la localidad de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) en el sur de España. Puede considerarse un equivalente del vino fino de Jerez.
Otras recetas:
Mousse de salmón
sábado, 12 de mayo de 2012
Pimientos del piquillo rellenos (en caliente)
Un primer plato ligero y sabroso.
Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes pequeños
4 cucharadas de tomate triturado
2 latitas de atún pequeñas
12 pimientos del piquillo enteros (en conserva)
1 cucharadita pequeña de harina
1/2 vasito de vino blanco
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y también los pimientos. Los ponemos a sofreir en la sartén con el aceite (unas tres cucharadas soperas).
Cuando la cebolla y el pimiento estén bien rehogaditos, le añadimos el tomate triturado y lo salamos. Dejamos que se termine de hacer este sofrito (unos 3-4 minutos).
Una vez hecho este sofrito, le añadimos las dos latitas de atún bien desmenuzado y lo mezclamos todo hasta que quede homogéneo. Dejamos que se temple un poco y rellenamos los pimientos del piquillo con el sofrito.
En una sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, ponemos los pimientos y los dejamos que se hagan a fuego muy lento durante al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita pequeña de harina, rehogamos un poco los pimientos con la harina y le añadimos medio vasito pequeño de vino blanco y medio vasito pequeño de agua.
Dejamos que los pimientos se terminen de hacer en la salsa hasta que reduzca un poco (unos 3-4 minutos) y ya están listos para servir.
Truco: Los pimientos del piquillo se pueden sustituir por pimientos verdes.
Otras recetas:
Filetes de pollo rellenos de pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo rellenos (en frío)
Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes pequeños
4 cucharadas de tomate triturado
2 latitas de atún pequeñas
12 pimientos del piquillo enteros (en conserva)
1 cucharadita pequeña de harina
1/2 vasito de vino blanco
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y también los pimientos. Los ponemos a sofreir en la sartén con el aceite (unas tres cucharadas soperas).
Cuando la cebolla y el pimiento estén bien rehogaditos, le añadimos el tomate triturado y lo salamos. Dejamos que se termine de hacer este sofrito (unos 3-4 minutos).
Una vez hecho este sofrito, le añadimos las dos latitas de atún bien desmenuzado y lo mezclamos todo hasta que quede homogéneo. Dejamos que se temple un poco y rellenamos los pimientos del piquillo con el sofrito.
En una sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, ponemos los pimientos y los dejamos que se hagan a fuego muy lento durante al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita pequeña de harina, rehogamos un poco los pimientos con la harina y le añadimos medio vasito pequeño de vino blanco y medio vasito pequeño de agua.
Dejamos que los pimientos se terminen de hacer en la salsa hasta que reduzca un poco (unos 3-4 minutos) y ya están listos para servir.
Truco: Los pimientos del piquillo se pueden sustituir por pimientos verdes.
Otras recetas:
Filetes de pollo rellenos de pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo rellenos (en frío)
viernes, 4 de mayo de 2012
Menú para el Día de la Madre
Con estos menús, pretendo sugeriros platos fáciles de hacer, de buena presentación y que podáis llevar a vuestra mesa en un día especial.
Hoy comenzaremos con la próxima celebración del Día de la Madre. Espero que os guste:
Entrantes
Plato principal
Como acompañamiento, puré de patatas o patatas salteadas
Postres
Espero que os guste y que paséis un feliz día de la madre.
Emparedaditos de queso
Aperitivo o entremés excelente, fácil de comer (con tenedor o incluso con las manos) y muy sabroso.
Ingredientes (para 4 personas):
8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de queso tierno
1 huevo
3 cucharadas de leche
Elaboración:
Se le quitan los bordes al pan de molde. Confeccionamos un sandwich con dos rebanadas de pan y una loncha de queso enmedio. Lo cortamos en 4 partes iguales. Repetimos esta operación con el resto del pan y el queso.
Batimos el huevo con la leche. Rebozamos los emparedaditos con esta mezcla y lo freímos en abundante aceite caliente y los sacamos en cuanto estén doraditos, pues se hacen muy rápido.
Los apartamos en un plato sobre el que habremos colocado un papel de cocina para que absorba el aceite excedente.
Una vez escurridos, los colocamos en un plato y los consumimos inmediatamente.
Deliciosos...
Nota: La calidad del queso influye mucho en el resultado final, por lo que os aconsejo que uséis un queso de sabor.
Para los amantes del queso, podéis intentarlo con queso roquefort (o azul).
Ingredientes (para 4 personas):
8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de queso tierno
1 huevo
3 cucharadas de leche
Elaboración:
Se le quitan los bordes al pan de molde. Confeccionamos un sandwich con dos rebanadas de pan y una loncha de queso enmedio. Lo cortamos en 4 partes iguales. Repetimos esta operación con el resto del pan y el queso.
Batimos el huevo con la leche. Rebozamos los emparedaditos con esta mezcla y lo freímos en abundante aceite caliente y los sacamos en cuanto estén doraditos, pues se hacen muy rápido.
Los apartamos en un plato sobre el que habremos colocado un papel de cocina para que absorba el aceite excedente.
Una vez escurridos, los colocamos en un plato y los consumimos inmediatamente.
Deliciosos...
Nota: La calidad del queso influye mucho en el resultado final, por lo que os aconsejo que uséis un queso de sabor.
Para los amantes del queso, podéis intentarlo con queso roquefort (o azul).
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