Emparedaditos de salmón ahumado

Ingredientes ( para 12 emparedados pequeños)

100 gr de salmón ahumado
2 huevos duros
50gr de alcaparras
4 pepinillos pequeños
Seis cucharadas soperas de mayonesa
6 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración

Cortamos el salmón en trocitos pequeñito, igualmente los huevos, los pepinillos y las alcaparras. Lo mezclamos todo con tres cucharadas de mayonesa.
Untamos las rebanadas de pan con un poco de mayonesa, ponemos una buena cantidad de la mezcla anterior sobre tres de las rebanadas y tapamos con las tres restantes.
Cortamos los emparedados en cuatro, de forma diagonal y los decoramos co la mayonesa restante y alcaparras.

Bizcocho de yogur y naranja

Ingredientes

1 yogur natural ( puede ser desnatado o azucarado, como prefiráis). Este vaso va a ser nuestra medida para los siguientes ingredientes.
2 vasitos  de azúcar
2 vasitos de harina
1vasito de maizena
1/2 vasito de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre de levadura
1 naranja


Elaboración

Mezclamos en un recipiente el yogur, el aceite, el azúcar , la ralladura de la piel de naranja , el zumo de ésta y las yemas de huevo. A continuación añadimos la harina, la maizena y la levadura poco a poco.
Por otra parte montamos las claras a punto de nieve y la vamos agregando con mucho cuidado en la mezcla anterior hasta que quede todo homogéneo.
Engrasamos un molde y vertemos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40/45 minutos.
Lo sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Se puede decorar con azúcar glas.

Croqueta de roquefort

Ingredientes

3/4 L de leche
75ml de aceite
75 gr de harina
150gr de queso azul o roquefort
Sal
huevo
pan rallado

Preparación

Calentamos la leche y le añadimos la mitad del  queso hasta que se disuelva dentro. Ponemos a calentar el aceite y le añadimos la harina. Le damos unas cuantas de vueltas pero sin que la harina se tueste. A continuación añadimos poco a poco la leche mezclada con el queso. Debemos obtener una masa que se despegue de la sartén. La ponemos en un plato y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría vamos cogiendo cucharadas de masa, le hacemos un pequeño hueco en medio y ponemos un trocito del queso restante.Cerramos la masa sobre él, dándole forma redonda.
Pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Las dejamos enfriar en el frigo durante al menos media hora.
Calentamos aceite hasta que empiece a humear. Freimos las croquetas y las ponemos sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Las ponemos en una fuente acompañadas de la ensalada que prefiramos y ya están listas para disfrutarlas¡¡¡

Bollitos de leche

Ingredientes

500gr de harina de fuerza
125 gr de leche
100 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
100 gr de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de agua de azahar o esencia de vainilla
1 huevo para pincelar
azúcar para decorar

Preparación
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A esto le añadimos la mantequilla a punto de pomada. Disolvemos la levadura en la leche tibia y la añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos la harina con los líquidos y el agua de azahar o la vainilla y amasamos todo hasta que no se nos pegue a los dedos. La dejamos reposar en un lugar cálido, tapada por un paño, hasta que doble su volumen.

Una vez la masa haya subido vamos formando bollitos y los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal(  debemos dejar un espacio entre ellos para que cuando suban no se peguen unos a otros). Los pintamos con huevo y los espolvoreamos con azúcar y los dejamos reposar de nuevo dentro del horno apagado hasta que vuelvan a doblar su volumen
 Sacamos la bandeja del horno y ponemos este a precalentar a 180º. Cuando ya esté caliente metemos los bollitos unos 15/20 minutos, controlando el horno para que no se nos doren demasiado.
 Los dejamos enfriar fuera del horno y ya están listos para degustarlos, solos o con mantequilla, mermelada, pates o fiambre. Como dulce o salado están deliciosos¡¡¡¡

Tortas de aceite saladas con romero y tomillo

Ingredientes (para unas 12/14 tortas)
250 gr de harina de fuerza (la que se usa para hacer pan)
75ml de aceite de oliva Virgen Extra
100ml de agua
1 pellizco de sal
25gr de levadura fresca
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

Templamos el agua y en ella disolvemos la levadura. A continuación le agregamos el aceite. Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el tomillo y el romero. Le añadimos los líquidos y amasamos hasta que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar en un lugar cálido, tapado con un paño, hasta que doble su tamaño. Una vez que la masa haya subido, vamos haciendo bolitas y con el rodillo le damos forma de tortas muy finas.
Precalentamos el horno a 200º .Ponemos las tortas en la bandeja del horno, forrada  con papel vegetal, y las hacemos durante unos 8 minutos. Hay que tener cuidado porque como son muy finas se hacen pronto. Las sacamos y las dejamos enfriar para que obtengan la textura deseada.
Listas¡¡¡