Tarta de queso y chocolate blanco

 

 

 

 

 Ingredientes

5 huevos

120gr de queso mascarpone ( también se puede usar otro tipo de queso de untar, tipo philadelphia)

60gr de nata espesa 

180gr de chocolate blanco

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras con la cucharada de azúcar a punto de nieve ( deben quedar bien consistentes). Por otro lado mezclamos las yemas con el queso y el chocolate blanco, que habremos derretido previamente ( lo podemos hacer al baño maría o en el microondas). Le añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y revolvemos bien.

Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas a esa mezcla, y removemos con mucho cuidado para que no se bajen las claras. 

Forramos un molde  desmontable ( yo he usado uno de 25cm) con papel vegetal en el fondo y por los lados y por fuera lo cubrimos con papel de aluminio, ya que este vamos a cocer el pastel al baño María y no queremos que le entre agua.  Vertemos la masa en el molde. Ponemos este molde en otro mayor en cuyo fondo habremos puesto agua caliente ( ésta sólo debe cubrir el fondo del molde donde está la masa). Metemos todo en el horno precalentado a 170º durante 15m, después bajamos la temperatura a 160 y lo volvemos a dejar otros 18m. Apagamos el horno y dejamos la tarta de nuevo otros 18m sin abrirlo. Pasado este tiempo, sacamos el pastel del horno, lo dejamos enfriar del todo antes de meterla en el frigorífico. 

Se puede servir sola o acompañada de frutos rojos.

Pasta con salsa de quesos

 Ingredientes 

180gr de pasta seca ( también se puede usar pasta fresca)

50gr de queso azul

50 gr de queso Brie o Camembert

50gr de queso tierno  ( puede ser también mozarella )

200ml de nata para cocina

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Un pellizco de sal 

Elaboración

Cortamos los quesos en trocitos pequeños. Ponemos la nata en un cazo y la calentamos a fuego medio. Añadimos los quesos, echamos la sal y dejamos que se deshagan bien. Finalmente añadimos la nuez moscada. Yo suelo pasar la salsa por un colador para quitar cualquier grumo de queso  que pueda quedar y así la salsa queda más fina y suave.

Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurrimos y la añadimos a la salsa. Lo ponemos todo a fuego medio, y lo dejamos a feugo medio durante un par de minutos, removiendo con cuidado.  Servimos inmediatemente.

Pasta con salsa de atún

 Ingredientes (para una persona)

 

90 gr gr de pasta fresca ( se puede usar igualmente pasta seca)

20gr de aceite de oliva V.E

30gr de aceitunas

15 gr de alcaparras pequeñas

1 tomate seco

2 dientes de ajo

2 guindilla

2 cucharadas de tomate frito

1 lata de atún pequeña

1 cucharadita de salsa Sriracha ( opcional).
 

Elaboración

 Cortamos los ajos, el tomate seco y la guindilla. En una sartén calentamos el aceite, echamos a continuación los ingredientes que hemos cortado y esperamos a que el ajo se dore pero levemente, sin que se queme.

Picamos finamente las aceitunas y las alcaparras y las añadimos a la sartén. A continuación añadimos el tomate frito y la latita de atún que habremos escurrido bien previamente y finalmente la salsa Sriracha , ( esto último es opcional).

 Cocemos la pasta según las recomendaciones del fabricante. Escurrimos la pasta y reservamos unas dos cucharadas del agua de cocción. Añadimos la pasta a la salsa junto con las cucharadas del agua de cocción y lo removemos todo durante un par de minutos hasta que la pasta esté bien impregnada de la salsa pero no más para que no se nos pase de cocción . Servimos de inmediato.

 

Tarta de hojaldre de plátanos y crema de chocolate.

 

 

 

 Ingredientes

2 planchas de hojaldre

3 plátanos medianos

Ingredientes crema chocolate

250ml de leche

1 yema de huevo

60 gr de azúcar

30gr de maizena

1 cucharadita de vainilla

50gr de chocolate negro cobertura ( 70% cacao)

Elaboración

 Mezclamos la leche con el azúcar, la yema de huevo, la maizena y la vainilla. Batimos muy bien y pasamos después por un colador para eliminar cualquier grumo que quede.Metemos en el microondas a potencia máxima durante 2m.Sacamos, removemos bien y volvemos a llevarlo al microondas durante otros 3 m. Lo removemos bien de nuevo y lo reservamos.

Por otro lado fundimos el chocolate en el microondas, primero unos 20s, vemos cómo está y lo volvemos a meter otros 20/30 s hasta que estés derretido.

Mezclamos el chocolate con la crema pastelera, hasta que quede todo bien incorporado.

Cortamos los plátanos en rodajas finitas y los mezclamos con mucho cuidado con la crema de chocolate.

 Extendemos este relleno sobre una de las planchas de hojaldre y  cubrimos con la otra. Cerramos bien los bordes, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoremos por encima con azúcar. Abrimos en la mitad de la parte superior un pequeño hueco, que lo hacemos con la punta de un cuchillo para dejar escapar el vapor que se produzca dentro durante la cocción.

Metemos el hojaldre en el horno precalentado a 180º durante unos 20/25 m o hasta que esté dorado.

 

Hojaldre manzana y crema pastelera

 Ingredientes 

4 manzanas reinetas

2 planchas de hojaldre rectangular. ( también podéis usar las redondas)

50gr de mantequilla

60gr de azúcar moreno ( si no tenéis de este podéis usar azúcar blanco)

1 cucharadita de canela 

Ingredientes para la crema pastelera

250ml de leche

1 yema de huevo 

40gr de azúcar 

30gr de maizena ( o almidón de maíz)

1 cucharadita de vainilla.

 Elaboración

 Empezamos preparando la crema pastelera, para dejar que se temple mientras hacemos el resto. Yo la hago en el microondas, que es muy fácil de elaborar y sale estupenda. Mezclamos en un cuenco la leche, la maizena, el azúcar, el huevo y la vainilla. Batimos hasta que todo esté bien disuelto. Pasamos la mezcla por un colador para que no quede ningún grumo. A continuación lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Sacamos, revolvemos bien y lo volvemos a poner durante tres minutos. Sacamos, volvemos a revolver todo bien, la tapamos con film transparente, cuidando de que éste quede en contacto directo con la crema para que no forme costra, y reservamos.

Por otro lado, pelamos las manzanas y las cortamos en trozos medianitos, ni grandes ni muy pequeños. Ponemos a fuego medio una sartén en la que habremos puesto la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequillas, echamos inmediatamente las manzanas, el azúcar y la canela y lo dejamos al fuego,moviéndolo para que no se pegue, durante unos 10/12 minutos ( las manzanas deben quedar tiernas pero hay que tener cuidado de que no se deshagan). 

Mezclamos con mucho cuidado las manzanas que hemos elaborado previamente con la crema pastelera y extendemos esta mezcla  por una plancha de hojaldre. Cubrimos con la otra y cerramos los bordes simplemente aplastándolos con un tenedor. En el centro de nuestro hojaldre relleno haremos un hueco pequeñito con la punta de un cuchillo para que el vapor pueda salir y no se abra durante la cocción. Lo pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Lo ponemos en el frigorífico y lo dejamos enfriar unos 10/15m ( si tenéis prisa podéis saltaros este paso,pero queda mejor si lo hacéis). Después lo metemos al horno, que habremos precalentado previamente a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 18m o hasta que lo veáis que está dorado.

Si os gustan los frutos secos podéis añadirlos al relleno, que le aportarán un toque crujiente.

El hojaldre se puede servir solo o acompañado de nata montada o un buen helado de vainilla.

 

Tarta souflé de chocolate

Esta exquisita receta la he sacado del cana de Youtube HidaMari cooking. Es genial, os animo a todos los que os guste la repostería a que lo visitéis.

Ingredientes

120gr de chocolate negro cobertura
100gr de queso crema
2 huevos
50gr de azúcar
16gr de cacao en polvo
120gr de leche
16gr de maizena
1 pellizco de sal.

Tarta cremosa de plátano

Ingredientes

4 plátanos medianos
3 huevos medianos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar moreno ( podeís usar azúcar blanca o miel)
250gr de queso mascarpone
175 ml de nata
100 gr de chocolate cobertura
 Nueces pecanas y rodajas de plátano caramelizado para adornar.

Emparedados variados

Ingredientes

(Para los de salmón)
8 rebanadas de pan de molde ( con o sin corteza, al gusto)
100gr de salmón ahumado
25gr de alcaparras pequeñitas
1 huevo cocido
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas pequeñas de salsa Perrins.

(Para los de atún) 
8 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas grandes de mayonesa
2 latas de atún en aceite.
1 cogollo pequeño de lechuga
2 cucharadas de tomate frito

Pollo en salsa de almendras con champiñones y pasas

 Ingredientes (para dos personas)

4 muslos deshuesados
1 cebolla mediana
2/3 dientes de ajos
50gr de almendras molidas
100gr de champiñones
50gr de pasas
1 vaso mediano de manzanilla o vino blanco

1/2 vaso de Pedro Ximénez u otro vino oloroso
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
sal y pimienta.

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes (para 2 personas)

4/6 carrilleras de cerdo ibérico ( pongo 4 0 6 dependiendo del tamaño)
4 dientes de ajo
1cebolla grande
250ml de vino tinto
250gr de tomate triturado o tomates bien maduros
100ml de agua
75ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Ensalada de brotes de espinaca

Ingredientes ( 2 personas)

100gr de brotes de espinaca

50gr de queso de cabra en daditos ( u otro queso que os guste)

25gr de pasas

25gr de nueces

5/6 tomatitos cherry 

 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra

 1 cucharada de Vinagre de Módena ( balsámico)

1/2 cucharada de reducción de vinagre de frutos rojos o frambuesa ( opcional). 

Sal al gusto

Tiras de pollo empanadas a mi estilo

Ingredientes (para 4 personas)

2 pechugas de pollo cortadas en tiras finas
sal
pimienta
3 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de salsa teriyaki
1 huevo grande batido o 2 medianos.
harina
pan rallado
panko ( pan rallado japonés)
1 cucharadita de semillas de sésamo.
aceite abundante para freir
salsa barbacoa para acompañar.

BROWNIE

Ingredientes

240 gr de mantequilla derretida
200gr de azúcar
150gr de azúcar moreno
4 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 de cucharadita de sal
130gr de harina de todo uso
100gr de cacao puro sin azúcar 
100gr de chocolate cobertura.
50gr de nueces pecanas ( opcionales, podéis añadir los frutos secos que más os gusten).

Monkey bread

Ingredientes

Bollitos

420gr de harina de fuerza
250 ml de leche entera
15gr de levadura de panadería seca ( o 5gr de levadura fresca)
45gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
75gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Cobertura
 200gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla derretida
2 cucharaditas de canela en polvo

Croquetitas de mejillones

Ingredientes ( 12/16 unidades)

150gr de mejillones ( sólo la carne)
250ml de leche
50ml de caldo  de cocción de los mejillones
150gr de harina
75ml de aceite ( AOVE)
sal
nuez moscada
un huevo
pan rallado

Bolitas de gorgonzola

Ingredientes
1/2 l de leche
200gr queso gorgonzola
70gr de harina
1 huevo
pan rallado

Turrón de chocolate

Turrón de Chocolate
 
Ingredientes

1 tableta chocolate Nestlé postres
50gr de mantequilla/ manteca de cerdo
40gr de arroz inflado

Mousse de chocolate

 Es una receta supersencilla de hacer y vais a triunfar seguro¡¡¡  Yo la uso también en otra receta, como parte de una tarta. Ya os la pasaré porque es deliciosa.

Ingredientes
 1 tableta de chocolate cobertura ( yo uso la de Nestlé )
250ml de nata líquida
150gr de azúcar
4 huevos
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro

Preparación

Montar las claras a las que añadiremos  al principio el cremor tártaro, porque ayuda a que queden consistentes y le da mejor textura a la mousse, cuando ya estén casi montadas añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que formen picos blandos.
 Por otro lado montamos la nata y la reservamos.

Fundimos el chocolate y cuando esté un poquito templado añadimos las yemas. Removemos bien hasta que estén totalmente incorporadas
Seguidamente las mezclamos con la nata y cuando tengamos una masa homogénea, sin ningún tipo de  grumos añadimos las claras montadas.
Removemos todo con cuidado hasta mezclar completamente.
Dejamos reposar en el frigo al menos 3 o 4 horas y listo.

Si no la van a consumir niños podemos aromatizarla con algún licor, el que más os guste. El de naranja le da un punto exquisito¡

Para presentarla se puede adornar con frutos rojos ( frambuesas, grosellas, fresitas, moras..) ya que estás al ser ácidas aportan un refrescante contrapunto al dulzor de la mousse.

Que las difrutéis amigos¡¡¡¡¡¡

Tarta de queso japones ( Soft cotton cake)

Ingredientes

250ml de leche
250gr de queso cremoso (philadelphia, mascarpone, ricotta)
55gr de harina de reposteria
20gr de maicena
140gr de azúcar
60gr de mantequilla
4 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita pequeña de café de cremor tártaro ( el sobrecito blanco de los dos que vienen en el gasificante de Mercadona)

Preparación

Ponemos la leche a calentar a fuego suave y añadimos el queso. Removemos hasta que quede completamente disuelto. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente.
 Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas a la leche con el queso, así como la esencia de vainilla
Finalmente añadiremos las harinas tamizadas. Debemos obtener una mezcla homogénea sin ningún tipo de grumos, pasando por un colador la mezcla si es necesario.

Montamos las claras , a las que habremos añadido al empezar a espumar el  cremor tártaro. Cuando ya estén bien blancas añadimos el azúcar poco a poco hasta que forme un merengue muy consistente.

Vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén totalmente integrado.

Forramos un molde redondo de unos 23cm de diámetro con papel vegetal, dejandolo alto por los lados ya que este pastel sube mucho. Para que se agarre mejor podemos pintar las paredes del molde con un poquito de mantequilla, así queda más asegurado.
Vertemos la masa con mucho cuidado y damos unos golpecitos para que se vayan las burbujas de aire que se hayan podido formar. Después si el molde es de los desmontables, lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que vamos a ponerlo al baño maría, de esta forma no entrará agua dentro.

Precalentamos el horno a 170º durante unos diez minutos. Echamos un vaso grande de agua en una bandeja de horno que tenga una cierta profundidad y metemos ahí nuestro molde. Dejaremos la tarta en el horno una hora ( a 170º), iremos viendo como sube pero no debemos abrir el horno o se estropeará.Después de este tiempo y de comprobar que esté hecha por dentro, la dejaremos en el horno con la puerta abierta otros 10/15 minutos-

Sacamos, dejamos reposar otros 5 minuto
s y desmoldamos con mucho cuidado porque es muy delicada.
Yo recomiendo dejarla en el frigo durante una noche, pero se puede consumir en cuanto se enfríe.

Os aseguro que os va a gustar, es delicada, suave y con una textura absolutamente maravillosa

Tarta de queso trufada de chocolate

Ingredientes

250 gr de queso cremoso tipo mascarpone
8 cucharadas de azúcar
 200ml de leche entera
3 yemas de huevo
40gr de maicena
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas soperas de nata fresca
100gr de galletas tipo maría
40gr de mantequilla

Ganache chocolate
100ml de nata líquida
75gr de chocolate cobertura

Elaboración

 Primeramente ponemos la leche en un cazo con cinco cuharadas de azúcar a fuego muy suave y dejamos que se vaya reduciendo durante más o menos una hora hasta que notemos ha cambiado de consistencia y está cremosa. La reservamos
Preparamos la ganache poniendo a calentar la nata. Cuando esté casi a punto de hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Lo dejamos reposar así unos minutos y después empezamos a revolver con cuidado hasta que esté totalmente derretido y bien mezclado con la nata. Lo apartamos y dejamos enfriar bien.

Por otro lado trituramos finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos fundido previamente, Lo mezclamos todo muy bien hasta que forme una masa consistente que usaremos para formar la base de nuestra tarta.

En un bol ponemos el queso, con las tres cucharadas restantes de  azúcar, las yemas , la nata ( debe ser de la que venden pequeñas tarrinas en la parte de refrigerados del super, que es cremosa y consistente) y la leche con el azúcar  que habiamos preparadado anteriormente. Lo mezclamos todo y añadimos finalmente la harina y la levadura.Volvemos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea, cremosa y más bien líquida.

Forramos el fondo de un molde de unos 20cm con papel vegetal. Ponemos la masa de las galletas en el fondo, bien compactada para que haga de base de nuestra tarta. Encima echamos la mitad de la mezcla, y repartimos sobre ella la ganache de chocolate en forma de pequeñas bolitas o cucharaditas.
Cubrimos todo con el resto de la mezcla.
Cogemos un recipiente apto para horno mas grande que nuestro molde y lo llenamos de agua hasta
la mitad. Metemos el molde con la tarta aquí para que se haga al baño María.
Lo tenemos durante una hora aproximadamente en el horno a una temperatura de 150º.

Vamos pinchando de vez en cuando hasta que veamos que esté bien cuajada y la sacamos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar en el frigo al menos 12h, si es un día entero mejor.

Es una tarta muy delicada y cremosa, que nos sorprende con esos pequeños bocaditos de chocolate que nos iremos encontrando.